Atelier de cuisine (Montréal, mai 2004)

Préparation d’un menu trois services
La symphonie des saveurs

Un repas raffiné qui ne contient ni produits laitiers, ni œuf, ni soya, ni arachide, ni noix, ni graine de sésame, ni blé, ni poissons, ni mollusques, ni crustacés … oui, c’est possible!

Contenu de l'atelier

En compagnie du chef cuisinier Jean-Marie Québatte et de Marie-Josée Bettez, vous apprendrez à préparer un repas trois services d’une fraîcheur toute printanière exempt des allergènes alimentaires les plus répandus. Au menu : Bayaldi de légumes au basilic en verrine, canon d’agneau laqué au miel d’épices, chutney de poires et de pommes, glace de betteraves, salade de fruits frais à la sauge et polenta au lait de coco. De la grande cuisine, mais accessible!

La préparation du repas sera suivie d’une dégustation de celui-ci dans une atmosphère conviviale propice aux échanges. Les participant(e)s recevront en outre un feuillet comprenant les recettes, des trucs ainsi que des informations générales sur les allergies alimentaires.

À propos des animateurs

Jean-Marie Québatte

Originaire du Jura Suisse, le chef Jean-Marie Québatte a étudié à l’école hôtelière de Lausanne après avoir fait son apprentissage en entreprise à Fribourg. Il a perfectionné son art pendant quelques années en France et en Allemagne puis est venu s’installer au Québec. Il y a dirigé les cuisines de divers établissements avant de devenir chef propriétaire du traiteur Ti-Dam. Disciple des très réputés chefs Fredy Girardet (Suisse) et Marc Veyrat (France), Jean-Marie Québatte est un adepte de la « vraie cuisine » et privilégie les produits bruts d’excellente qualité. Sa participation, à titre de responsable de l’équipe suisse, aux compétitions culinaires chaudes tenues dans le cadre de la Coupe des nations lui a valu une médaille d’or en 2001 et une médaille d’argent en 2002.

Marie-Josée Bettez

Marie-Josée Bettez est avocate et membre du Barreau du Québec. Mère d’un enfant ayant de multiples allergies alimentaires, elle est la coauteure du livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles (Les Éditions Québec Amérique, 2002). Au cours des dernières années, Marie-Josée Bettez s’est impliquée activement dans diverses associations regroupant des personnes aux prises avec des allergies alimentaires et a été invitée à plusieurs reprises à s’exprimer en public sur le sujet.

Commentaires de personnes ayant participé à nos ateliers précédents

J’ai beaucoup apprécié cette rencontre. Merci au chef Jean-Marie, ce fut un bel enseignement. Vous avez su nous communiquer votre amour de la cuisine. C’était délicieux! Merci à Marie-Josée pour l’organisation de cette rencontre. Fort apprécié!
A. Côté, Plessisville (Québec)

Félicitations pour la qualité et la pertinence des informations. Délicieux en plus... Merci!
I. Gagnon, Sainte-Foy (Québec)

Super!
J. Bolduc, Sainte-Foy (Québec)

Rencontre à répéter! Implication de Mme Bettez remarquable. M. Québatte, bon pédagogue. Local fantastique. Échanges fructueux. Merci!
H. Boissonnault, Plessisville (Québec)

Très belle rencontre et avec détente.
G. Bédard, Saint-Rédempteur (Québec)

Magnifique. Thérapeutique.
D. Thibault, Trois-Rivières (Québec)

Coordonnées

Date : Samedi le 29 mai 2004, 11h à 14h

Lieu : Université de Montréal, Pavillon Marguerite d’Youville, 2375 chemin de la Côte Sainte-Catherine, salle 3208, Montréal (Québec, Canada)

Coût : 75 ($CAN) avant taxes par personne (86.27 $CAN au total), incluant la démonstration, le repas ainsi qu’un feuillet de recettes et d’informations

Réservation et information (réservation obligatoire)
Par téléphone : 418-836-3507
Par courriel : info@dejouerlesallergies.com.

Réservez tôt! Le nombre de places est limité.

Prochains ateliers

Le prochain atelier de cuisine (Décoration de gâteaux, préparation de desserts et autres gourmandises sucrées) sera donné à Sainte-Foy, vendredi le 18 juin 2004. Pour plus de détails, cliquez ici.