Carrés d’agneau en croûte d’herbes
Un mets raffiné et qui se prépare rapidement signé Jean-Marie Québatte.
Pour enrober les carrés d’agneau, nous utilisons de la chapelure que nous faisons nous-mêmes à partir d’un pain de blé maison sans œufs ni produits laitiers. Il est facile d’adapter cette recette à un régime sans blé en utilisant un pain qui en est exempt.
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Quantité : 4 portions
ingrédients
150 g (5 oz) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
2 carrés d’agneau de 6 côtes
sel et poivre
préparation
- Préchauffez le four à 180 C (350 F).
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le thym, le romarin et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Réservez.
- Salez et poivrez les carrés d’agneau. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle à feu vif. Faites-y saisir les carrés d’agneau sur chaque face pendant environ 3 minutes. Retirez les carrés de la poêle.
- Enrobez chaque carré d’agneau avec la chapelure. Déposez les carrés dans un plat allant au four. Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes (selon la cuisson souhaitée).
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