Voici ce qu'on peut lire dans L'Encyclopédie visuelle des aliments (Montréal, Les Éditions Québec Amérique, 1996, 688 p.) sur la farine graham :
La farine graham porte le nom d'un américain, le nutritionniste Sylvester Graham qui, au XIXe siècle, fit une croisade sur le rôle essentiel du son pour le maintien d'une bonne santé. Il était indispensable pour lui de ne fabriquer le pain qu'à partir de farine complète.
On ne distingue pas toujours la farine graham de la farine de blé entier; elle contient habituellement des flocons de son moulus plus ou moins finement, et le germe est généralement enlevé afin que la farine se conserve plus longtemps. Cette farine est utilisée seule ou combinée avec d'autres.
Voilà pour la théorie. Pour plus de sûreté, mieux vaut communiquer avec le manufacturier pour obtenir des précisions sur la composition des biscuits en question.