J’ai entendu dire qu’on peut remplacer un œuf, dans une recette, par une préparation maison faite à partir de graines de lin. Pouvez-vous m’expliquer comment faire?

Lorsque l’œuf est utilisé pour lier ou humidifier les ingrédients, il est effectivement possible de le remplacer par une préparation à base de graines de lin. Il s’agit de faire bouillir 80 ml (⅓ tasse) de graines de lin dans 750 ml (3 tasses) d’eau pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à consistance d’un blanc d’œuf cru), de filtrer le liquide ainsi obtenu puis de verser celui-ci dans un moule à cubes de glace. Congelez ensuite le tout. Un cube de cette préparation équivaut à un oeuf.