Gaspacho
Le gaspacho est un potage froid d’origine espagnole. La tradition veut que l’on y incorpore de la mie de pain. Nous préférons le nôtre sans… ce qui, bien sûr, ne vous empêche aucunement d’en ajouter si vous le désirez!
Cette recette est tirée du livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Repos : 1h ou plus
Quantité : 1¾ l (7 tasses)
ingrédients
1 concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
810 ml (3¼ tasses) de tomates en conserve coupées en dés (sans assaisonnements)
90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre
préparation
- Tranchez le concombre en deux dans le sens de la longueur puis épépinez-le. Il n’est pas nécessaire de le peler (à moins qu’il ne soit enduit de cire). Coupez le concombre et les poivrons en cubes.
- Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire (en séparant le mélange en deux, si nécessaire) pendant une dizaine de secondes. Évitez de mélanger plus longtemps sans quoi votre gaspacho sera trop liquide. Le potage sera meilleur s’il contient de petits morceaux de légumes bien croquants.
- Rectifiez l’assaisonnement. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Truc : le gaspacho pourra être servi immédiatement si, quelques heures avant sa préparation, vous avez pris soin de mettre les tomates au réfrigérateur.
Variante à l’avocat : pour adoucir ce potage et le rendre plus onctueux, ajoutez-y un avocat que vous mélangerez au robot culinaire avec les autres ingrédients.
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