Il semble qu'il soit beaucoup plus facile de se procurer du cacao sans trace de produits laitiers ni d'oeufs que du chocolat qui en soit exempt. Ce n'est pas une raison pour se priver de gâteaux ou de sauce au chocolat! Ainsi, on peut, dans une recette, remplacer 30 g (1 oz) de chocolat non sucré par 45 ml (3 c. à soupe) de cacao et 15 ml (1 c. à soupe) de margarine ou d'huile végétale. Si la recette demande du chocolat mi-sucré, il s'agit de respecter les proportions suivantes: 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré = 15 g (½ oz) de chocolat non sucré (ou son substitut) + 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.