L’intolérance, tout comme l’allergie, peut être définie comme une réaction anormale de l’organisme à la suite de l’ingestion d’un aliment. Quoique certaines de leurs manifestations (nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhée) se ressemblent, il s’agit de deux phénomènes bien distincts.
L’intolérance, contrairement à l’allergie, ne fait pas intervenir le système immunitaire. N’affectant que le système digestif, elle ne met pas la vie en danger. D’autre part, la sévérité des symptômes de l’intolérance est habituellement fonction de la quantité ingérée tandis que, dans le cas d’une allergie, une toute petite quantité de l’aliment en cause peut déclencher une crise. Ainsi, une personne ayant une intolérance au lactose (sucre contenu dans le lait) peut, en règle générale, boire une petite quantité de lait sans ressentir trop d’inconfort. Cependant, si c’est d’une allergie aux produits laitiers qu’elle souffre, une simple trace de lait peut provoquer une réaction grave.
Auteure: Marie-Josée Bettez
Source: extrait du livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles
Date: 2002
À propos de l'auteure :
Marie-Josée Bettez est avocate, entrepreneure et, surtout, mère d'un enfant allergique à de multiples aliments. Elle a signé deux ouvrages sur les allergies alimentaires, donné plusieurs ateliers et conférences sur le sujet en plus de s'impliquer auprès de diverses organisations oeuvrant dans ce domaine.
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