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La prévention a bien meilleur goût!

Le meilleur traitement contre la réaction anaphylactique est la prévention

Nettoyer ustensiles et surfaces de travail avant et après la préparation d'aliments.

Laver et assainir les ustensiles et les récipients qui ont été en contact avec des allergènes avant de les réutiliser.

Ne pas utiliser la même cuillère pour servir différentes glaces.

Prendre garde aux buffets de restaurants, car les ustensiles sont souvent réutilisés dans différents plats.

Se méfier des plats de plastique recyclés. Exemple : pot de beurre d'arachide.

À l'école, éviter les échanges d'ustensiles, de nourriture et de récipients.

Se méfier des linges à nettoyage qui se contaminent facilement.

Se laver les mains fréquemment lors de la préparation des aliments, de même qu'avant et après les repas.

Ne pas frire des aliments différents dans la même huile de cuisson. Exemple : frites et poisson.

Prendre garde à la proximité d'aliments allergènes. Par exemple, saupoudrer des noix broyées sur un gâteau pourrait contaminer d'autres gâteaux placés à proximité.

Éviter les aliments en vrac.

Entreposer les aliments dans des contenants hermétiques.

Éviter les aliments tranchés en épicerie, car le tranchoir peut avoir été en contact avec des substances allergènes.

Prendre garde aux moulins à café qui peuvent moudre du café aux noisettes, puis du café ordinaire.

Éviter les appareils à trancher le pain qui peuvent avoir été en contact avec des noix ou des graines.

Demander si le hachoir à viande a été en contact avec de la viande de plus d'une espèce animale et s'il a été soigneusement lavé et assaini.

Lire attentivement la liste d'ingrédients de chaque produit alimentaire.

Il est important de s'assurer de connaître les autres appellations utilisées pour désigner les allergènes.

Source: Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (Québec)
Date: 2004

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