Sorbet aux framboises

C’est frais, goûteux et rose pétant! Le sorbet aux framboises se conserve quelques jours au congélateur.

Cette recette est tirée du livre Desserts et autres gourmandises sucrées, sans œuf, lait, arachide et noix

Préparation : 40 min
Cuisson : 5 min
Repos : 12 h ou plus
Quantité : 1½ l (6 tasses)

ingrédients

500 ml (2 tasses) d’eau
350 g (12⅜ oz) de sucre
600 g (21⅛ oz) de framboises fraîches ou décongelées
jus de ½ citron

préparation

1. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez du feu. Laissez refroidir ce sirop au réfrigérateur pendant 8 heures ou plus.


2. Mettez les framboises dans le bol d’un mélangeur. Ajoutez le sirop refroidi et le jus de citron. Réduisez le tout en purée.


3. Filtrez cette purée à l’aide d’une passoire fine (chinois) puis versez-la dans une sorbetière. Faites tourner le tout jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème glacée molle.


4. Mettez au congélateur au moins 4 heures avant de servir. Présentez dans des coupes (idéalement préalablement refroidies).

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