Sorbet aux pommes et aux fraises

Le sorbet aux pommes et aux fraises se conserve quelques jours au congélateur.

Cette recette est tirée du livre Desserts et autres gourmandises sucrées, sans œuf, lait, arachide et noix

Préparation : 40 min
Cuisson : 10 min
Repos : 12 h ou plus
Quantité : 1½ l (6 tasses)

ingrédients

3 pommes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
250 ml (1 tasse) d’eau
350 g (12⅜ oz) de sucre
jus de ½ citron
250 g (5¼ oz) de fraises fraîches ou décongelées

préparation

1. Pelez puis coupez les pommes en tranches assez fines.


2. Mettez les tranches de pommes dans une casserole. Ajoutez le jus de pomme, l’eau et le sucre. Mélangez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient bien tendres. Retirez du feu. Ajoutez le jus de citron puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 8 h ou plus.


3. Mettez la préparation refroidie dans le bol d’un mélangeur. Ajoutez les fraises. Réduisez le tout en purée.


4. Versez cette purée dans une sorbetière. Faites tourner le tout jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème glacée molle.


5. Mettez au congélateur au moins 4 heures avant de servir. Présentez dans des coupes (idéalement préalablement refroidies).

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