Muffins aux bleuets

Des muffins moelleux sans œufs? Bien sûr que c'est possible!

Cette recette est tirée du livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Quantité : 30 petits muffins

ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
75 ml (5 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
125 ml (½ tasse) de compote de pommes
250 ml (1 tasse) de jus de pommes
250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou décongelés

préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).


2. Dans un premier bol, mélangez la farine de blé, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un second bol, mélangez l'huile de canola, la compote de pommes et le jus de pommes.


3. Incorporez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez bien. Ajoutez les bleuets et mélangez de nouveau.


4. Répartissez le mélange dans des moules à petits muffins graissés et faites cuire 20 minutes.


5. Laissez refroidir puis démoulez.

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