Un restaurant « sans allergènes »

Janvier 2009 - C’est une première au Québec (et peut-être même en Amérique du Nord) : un restaurant, qui a banni de son menu les allergènes alimentaires les plus courants, ouvrira sous peu ses portes à Montréal.

Le resto-bar Zero8, propose des plats sans poissons, fruits de mer, arachides, noix, graines de sésame, produits laitiers, soya, œufs et gluten. Le menu, raffiné (moi, il me fait saliver), peut être consulté en ligne (par contre, certaines listes d'ingrédients manquent encore).

L’un des instigateurs de ce projet, Dominique Dion, connaît bien la réalité des personnes soumises à des restrictions alimentaires puisqu’il doit lui-même suivre un régime strict sans gluten ni produits laitiers. J’ai eu plusieurs échanges téléphonique avec lui et son approche me semble à la fois rigoureuse et réaliste. Conscients qu’en cette matière le risque nul n’existe pas, lui et ses partenaires ont mis en place toute une série de mesures pour réduire le plus possible les risques de contamination.

Au moment d'écrire ces lignes, le resto-bar Zero8 n'est pas encore officiellement ouvert mais il est possible de réserver une table pour une des soirées de pré-ouverture. Pour plus de détails, je vous suggère de consulter le site www.zero8.com.