Se lécher les babines à Québec!

Les restaurants où l’on se soucie véritablement des consommateurs allergiques ne sont pas légion. Plus rares encore sont ceux dont la vocation première est de répondre aux besoins de cette clientèle bien particulière. À ma connaissance, il n’y en a qu’un dans la ville de Québec : le restaurant Lèche Babines.

Ouvert depuis décembre 2007, le restaurant Lèche Babines propose un menu sans noix ni arachides. On peut également y déguster quelques plats sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs.

Les propriétaires, Manon Vallière et Martin Giroux, sont amis de longue date. Manon a d’abord travaillé comme éducatrice pour ensuite fonder un centre de la petite enfance dont elle a été, pendant quatre ans, la directrice. Martin, de son côté, était travailleur autonome dans le domaine de la rénovation et de l'entretien. C’est le goût de relever ensemble un défi qui les a menés à se lancer dans la restauration. Martin étant lui-même allergique aux noix, aux arachides et aux graines de sésame (en plus d’être intolérant à quelques aliments), l’idée d’un restaurant pouvant accueillir une clientèle allergique s’est rapidement imposée.

C’est Manon qui a élaboré le menu, largement inspiré de la cuisine française. Parmi les spécialités du restaurant Lèche Babines, on trouve la pizza, la raclette, le pain Bagna et le gâteau à la bière noire recouvert d'une ganache au chocolat.

Les plats sont préparés sur place, dans un environnement sans noix ni arachides. Les autres allergènes (blé, produits laitiers, œufs, etc.) sont présents en cuisine mais les proprios assurent que toutes les précautions nécessaires (nettoyage approfondi des surfaces de travail, changement de tablier, lecture et inscription des ingrédients, ustensiles différents pour chaque ingrédient, etc.) sont prises afin d’éviter la contamination des mets avec ces aliments.

Une autre raison de faire un tour au restaurant Lèche Babines : le chandelier de la salle à manger est superbe!

Pour plus d'information : www.lechebabines.com