J’ai reçu, cette semaine, un courriel de Nathalie, qui a développé, à l’âge adulte, une intolérance aux sulfites. Depuis le diagnostic, son régime alimentaire est réduit au strict minimum parce qu’elle ignore ce qu’elle peut manger sans danger. Elle a perdu, en conséquence, beaucoup de poids et son niveau de stress est très élevé.
Nathalie a effectué diverses démarches afin d’obtenir de l’aide pour gérer sa nouvelle condition mais en vain. Elle m’a soumis plusieurs questions auxquelles il m’est difficile de répondre puisque cette intolérance ne m’est pas familière. Par contre, je fais le pari qu’un certain nombre d’entre vous serez en mesure de l’assister efficacement. Voici donc ses questions :
1) Y-a-t-il des fruits et des légumes frais qui sont interdits à part le raisin?
2) Est-il nécessaire de n'acheter que des fruits et légumes biologiques?
3) Connaissez-vous une marque de fromage qui ne contient pas de sulfites?
4) Quelle farine peut-on utiliser pour préparer des biscuits et des gâteaux?
5) Peut-on utiliser de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude, du cacao, de la vanille, du sucre?
6) Quelle marque de pain ne contient pas de sulfites?
7) Y a-t-il, sur le marché, de la crème, de la crème glacée et du beurre sans sulfites?
8) Quelles sortes de pâtes alimentaires, de riz et de couscous peut-on manger?
9) Le café et la tisane peuvent-ils contenir des sulfites?
10) La cuisson d'un plat contenant des sulfites (pizza, par exemple) peut-elle déclencher une réaction?
11) La cuisson détruit-elle les sulfites?
12) L'adrénaline contenue dans l’auto-injecteur Epipen contient des sulfites... peut-on néanmoins s’en servir en cas de réaction?
13) Utilisez-vous un autre médicament en cas de réaction?
De façon plus générale, si vous connaissez une association, un groupe de soutien, un site Web fiable ou toute autre ressource pouvant aider Nathalie, je vous invite à vous manifester en laissant un commentaire à la suite de ce texte.
Pour ma part, une recherche rapide m'a permis d'identifier quelques références apparemment utiles:
- Sulfites - Un des neuf allergènes alimentaires les plus courants qui entraînent des réactions indésirables sévères (texte publié sur le site de Santé Canada)
- Forum sur l'allergie aux sulfites
- If I Have an Allergy to Sulfites, Can I Use an Epi-Pen?
Je gage que vous pouvez faire mieux! À l’avance, merci!