Bonjour, ma fille de 7 ans est allergique au blé mais pas au gluten. Je remplace le blé par la farine d'avoine, et j'ai lu (sur http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=avoine_nu , site dont la qualité de l'information est réputée fiable) que parfois celle-ci est toléré par des gens sensible au gluten. Est-ce le cas du fils de Valérie? C'est surtout pratique lorsqu'on va chez les grands-parents, puisqu'on peut toujours passer l'avoine dans le mélangeur pour obtenir une farine très facilement. L'allergiste ou le pédiâtre devra donner son avis évidemment..Sinon, dans les épiceries Loblaws et IGA, on retrouve la marque Bob's mill pour des mélanges de farine sans gluten. Nous avons essayé de faire des mélanges 'maison' mais les résultats sont plutôt..élastique. Principalement à cause de la farine de riz, qui s'agglutine trop. Certaines autres sortes de farine ne sont pas 'certifiées' donc je ne m'y aventure pas (Par exemple la farine de châtaigne, souvent disponible dans les épiceries asiatiques).
Aussi, plusieurs recettes recommandes des amandes moulues, ce que nous évitons puisque très allergènes et risqué dans notre cas (allergie probablement partie, mais pas testé encore avec de vrais amandes).
En gros, on trouve les mélanges déjà faits qui donnent de meilleurs résultats que les mélanges maison (même en suivant les recettes données dans les livres..). Je vous encourage toutefois à tenter vos expériences, puisque pour nous, ça nous a permis de découvrir tout de même de nouveaux aliments qui fonctionnaient bien pour Alexia. Il faut se faire confiance...
Publié par : Lynne le 2 avril, 2010
Nous ne trouvons plus la préparation Glutino pour cuire le pain sans gluten. Quelqu'un peut-il me renseigner comment le remplacer?
Publié par : Claudette Laroche le 5 avril, 2010
bonjour,
Mon fils n'a pas les mêmes allergies que le tien (laits, oeufs, soja) mais je sais pour connaitre des personnes bretonnes que traditionnellement, les galettes et les crêpes sont faites uniquement avec de la farine de sarasin et de l'eau(en rajoutant du sel pour les plats ou du sucre pour les desserts), d'ailleurs, j'en ai trouvé sous cette forme en magasin bio pour mon fils.
On peut aussi remplacer l'eau par du "lait d'avoine".
j'espère d'avoir un peu aidée ...
Publié par : florence le 7 avril, 2010
Bonjour,
Nos enfants sont polyallergiques et intolérants au gluten. Les mélanges que nous trouvons en Europe contiennent pour la plupart du soja ou du lupin, ou d'autres ingrédients que nous ne pouvons pas avoir. Je fais donc mes propres mélanges selon le type de recette. Je peux vous proposer toute une série de recettes selon vos besoins.
Publié par : Doris le 12 avril, 2010
Doris, cela m'intéresse beaucoup!
Publié par : Marie-Josée Bettez le 12 avril, 2010
Merci pour ces belles réponses. Cela m'aide déjà beaucoup! Je vais prendre vos conseils et faire quelques tests.
Merci encore!
@Doris: vos recettes aideraient probablement plusieurs parents dans ma situation...
Publié par : Valérie le 16 avril, 2010
Bonjour, je viens d'apprendre que ma fille est allergique au blé. Merci pour vos conseils, Doris, vos recettes m'intéressent beaucoup !!
Publié par : Maude le 27 avril, 2010
Bonjour! Moi aussi vos recettes m'intéressent beaucoup. voici le topo: ma fille de 9 mois est intolérante (pour l'instant car nous sommes en attente de résultat pour des allergies). elle réagit au produit laitier, protéine bovine, produit de la chèvre, soya, maîs, blé, avoine, orge. Je suis très limité dans les recettes de muffins, galette... Je cuisine avec la farine de riz mais les résultats ne sont pas extraordinaires. Les galettes se défont en petites miettes. J'ai trouvé des produits intéressants sans glutent (mélange à gâteau, à crêpe déjà préparé en épicerie (marque glutino)
Publié par : maude le 6 juin, 2010
Avez-vous essaye les produits Namaste?
https://www.namastefoods.com/shopping/storefront/cgi-bin/category_list.cgi
Ce sont vraiment les meilleurs melanges sans gluten que j'ai essaye avec ma fille allergique au ble, orge, oeufs, lait. J'utilise du remplacement d'oeufs au besoin et du lait de soya ou de riz.
Ils passent meme inapercus chez les 'non-allergiques', qui me complimentent souvent sur mes desserts!! :-D
Je les retrouve au Health Tree a Pointe-Claire.
Publié par : Kim le 26 juillet, 2010
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