Trouvailles

Aux prises avec des allergies alimentaires?

Voici quelques trucs pour vous simplifier la vie. De nouvelles trouvailles sont régulièrement ajoutées à cette section.

Revenez bientôt!

• Tous à la cuisine!

  
  

  Nous avons initié notre petit bonhomme aux joies de la cuisine alors qu’il n’avait que quelques mois. Je revois encore mon amoureux, en train de remuer le contenu d’une casserole de la main droite tout en portant, au creux de son bras gauche, Christophe qui était fort intéressé par les diverses étapes de la préparation du repas.

  Par la suite, Christophe a commencé à prendre des initiatives : préparation de vinaigrettes de son cru, de salades variées, de petites bouchées pour l’apéro… À 12 ans, il prépare lui-même la crème glacée à base de soya qui conclut avec panache nos repas estivaux. Je ne cesse de m’émerveiller devant ses performances olfactives et gustatives (bien supérieures aux miennes!). Il peut, d’un simple reniflement et à distance, deviner ce qui mijote à la cuisine. Quelques bouchées et il vous énumérera la liste des ingrédients composant le plat dégusté. Il lui arrive, bien sûr, d’en oublier mais son taux de succès est surprenant. Plus important encore : il adore manger. C’est un gourmand gourmet toujours à l’affût de nouvelles saveurs.

  Est-ce en raison de ce contact précoce avec les réalités de la cuisine maison qu'en dépit de ses nombreuses allergies alimentaires il a développé une attitude si saine par rapport à l’alimentation? Je le crois.

  La lecture de l’article Cuisiner avec son enfant: apprendre en s’amusant! publié récemment sur le site servicevie.com devrait vous convaincre à votre tour (si ce n’est déjà fait) des énormes avantages de la cuisine en famille. L’auteure, Émilie Terranova, y donne en outre d’excellents trucs pour faire de la préparation des repas en compagnie des enfants autant d'activités réussies.

  Le savoir-faire culinaire est un merveilleux héritage à transmettre à nos enfants. Particulièrement lorsqu’ils souffrent d’allergies alimentaires.

  Alors… qu’est-ce que vous attendez pour sortir les spatules et les cuillères de bois?
  

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• Service d'alertes à l'allergie maison

  
  

  J’en ai fait état à quelques reprises sur ce site : le service d’alertes à l’allergie géré par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) , admirable à certains égards, souffre néanmoins d’importantes lacunes.

  Je vous résume de nouveau le problème. Lorsque le rappel d’un aliment contenant un allergène (sans que l’étiquette du produit en fasse mention) est classé I, l’ACIA émet un avis public sous forme de communiqué de presse et alerte les consommateurs abonnés au Service d’avis de courriel – Rappels d’aliments / alertes à l’allergie. Par contre, s’il s’agit d’un rappel classe II ou III, l’information, réduite à sa plus simple expression, est reléguée dans une section assez obscure du site Web de l’ACIA et les consommateurs allergiques ne reçoivent aucune mise en garde par courriel. Les lacunes de ce système ont récemment été mises en évidence à l’occasion des rappels de deux produits contaminés par des produits laitiers : la margarine Nuvel et la crème glacée Natur-a Glacé.

  J’espère, comme plusieurs d’entre vous, que l’ACIA révisera bientôt sa politique en ce qui a trait à la publicité à donner aux rappels classe II ou III. D’ici-là, Patrick, père d’une petite fille allergique à plusieurs aliments, a mis au point un système maison afin d’être avisé par courriel chaque fois qu’une nouvelle alerte à l’allergie de catégorie I, II ou III est publiée sur le site de l’ACIA.

  Après avoir testé divers moteurs de surveillance de sites Web, Patrick en a trouvé un gratuit sur lequel il a saisi les liens URL correspondant à chacun des allergènes pouvant faire l’objet d’un rappel par l'ACIA. Voici les liens pour vous abonner à ce système de détection :

  • Arachide : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit_log.html
  • Autre : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit2_log.html
  • Blé : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit3_log.html
  • Gluten : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit4_log.html
  • Graine de sésame : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit5_log.html
  • Lait : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit6_log.html
  • Fruits de mer : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit7_log.html
  • Noix : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit8_log.html
  • Œuf : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit9_log.html
  • Poisson : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit10_log.html
  • Soya : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit11_log.html
  • Sulfites : https://www.changedetection.com/log/ca/gc/inspection/active/recarapp_submit12_log.html

  Pour compléter l'inscription aux rappels qui vous intéressent, il suffit de cliquer sur le lien correspondant puis de suivre les instructions (en anglais). Si vous éprouvez des difficultés avec le système, laissez un commentaire plus bas et nous tenterons de vous aider.

  Je ne peux donner aucune garantie quant à la fiabilité du système mais il semble bien, si je me fie aux commentaires de ses utilisateurs, que cela fonctionne. Merci à Patrick pour sa débrouillardise et sa générosité!
  

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• Crème glacée Coaticook sans arachide

  
  

  Juillet 2010 - Les gourmets (qui ne sont pas allergiques aux produits laitiers) connaissent bien la crème glacée québécoise Coaticook, faite de vraie crème fraîche. Nathalie, une lectrice, m’a écrit pour m’informer que ce produit, que sa famille a adopté il y a quelques années, est maintenant certifié sans arachide.

  Vérification faite auprès du fabricant, la Laiterie de Coaticook, le logo « sans arachide » apposé sur les contenants de crème glacée est un logo maison (en d’autres termes, il ne s’agit pas de la certification Contrôle Allergène Certifié décernée par l’Association québécoise des allergies alimentaires). Néanmoins, une conversation avec Catherine Dugourd, responsable du contrôle qualité à la Laiterie de Coaticook, m’a convaincue que l’entreprise prend toutes les précautions nécessaires pour éviter la contamination avec les arachides.

  Ainsi, depuis janvier 2004, les arachides ont été bannies de l’usine de Coaticook. Non seulement, il n’y en a plus dans les produits qui y sont fabriqués mais on a interdit au personnel d’en consommer sur place. De plus, afin de s’assurer de l’absence de cet allergène, des vérifications régulières sont effectuées auprès des fournisseurs et des analyses sont réalisées dans un laboratoire extérieur. Finalement, les contenants de crème glacée sans arachide sont scellés avant d’être acheminés vers les divers points de vente.

  Il est important de noter que certains produits fabriqués dans l’usine de la Laiterie de Coaticook (y compris diverses saveurs de crème glacée) contiennent des noix. Des mesures sont prises pour réduire les risques de contamination par des noix des produits qui ne sont pas censés en contenir (entre autres : lignes de production distinctes). Toutefois, dans le cas de ces allergènes, l’entreprise ne peut offrir le même niveau de garantie que pour l’arachide, d’autant qu’il n’existe pas de tests de détection pour les noix en général.

  Pour en savoir plus sur ces produits et sur leur mode de fabrication, je vous invite à communiquer directement avec madame Dugourd par téléphone (1-800-846-7224) ou par courriel (info@laiteriedecoaticook.com).

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• Pour des pique-niques réussis

  
  

  Juillet 2010 - Un article intéressant vient d’être mis en ligne sur le site Servicevie.com. On y trouve des conseils utiles pour des pique-niques réussis, sans soucis ni bactéries.

  L’article ne vise pas particulièrement les personnes allergiques, ce qui explique qu’on ne mentionne pas les auto-injecteurs d’adrénaline dans la section « Quoi apporter en pique-nique? ». Ce n’est pas grave, puisque vous, vous le savez. N’est-ce pas?

  À lire ici : Pique-niquer sans risque avec les enfants

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• Tofu sans noix

  
  

  Nicolas m’avait signalé, il y a quelques jours, que l’emballage du tofu biologique ferme sous vide de Tofu La Soyarie Inc. porte maintenant la mention « peut contenir des traces de noix » (j’ai publié cette information ici). Il a eu la gentillesse de me tenir au courant des résultats de ses démarches pour trouver un produit de remplacement.

  Sa découverte : le tofu de l’entreprise québécoise Unisoya Inc. Cette dernière, qui fabrique divers types de tofu ainsi que des saucisses végétales, assure en effet qu’aucun de ses produits n’est contaminé par des noix. Pour plus d’information à ce propos, je vous invite à consulter le site Web d’Unisoya ou à contacter directement l’entreprise par téléphone (450-454-5123) ou par courriel.

  Un autre excellent produit : le tofu Mori Nu. Comme je l’ai déjà mentionné sur ce site, c’est celui que nous utilisons à la maison depuis des années. Il convient également à un régime strict sans noix. Pour plus d’information : www.morinu.com.
  

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• À vos barbecues!

  
  

  Au Québec, l’été, la vie redevient enfin douce et facile. On sort les petites robes virevoltantes et les lunettes fumées, on cultive nos fleurs, on va au parc avec les petits… et on renoue avec les plaisirs de la cuisine sur le barbecue.

  Cuisiner sur le gril, c’est agréable mais cela demande de la technique. Tous les aspirants chefs banlieusards vous le diront!

  Qu’à cela ne tienne! La journaliste Anne Desjardins vient de publier, dans le quotidien Le Soleil, un dossier bien étoffé sur la cuisson du steak au gril. Pour notre plus grand bonheur, elle a recueilli les conseils d’un spécialiste de ce type de cuisson, le chef Fréderic Trempe du restaurant La Bête.

  Dimanche soir, mon amoureux a mis en pratique les consignes du chef Trempe. Expérience concluante : ses grillades n'ont jamais été si réussies!

  Voici donc, en huit étapes, la marche à suivre pour réaliser de divins steaks grillés.

  TECHNIQUES POUR LE PARFAIT BARBECUE

  Selon le chef Frédéric Trempe et son équipe

  1. Bien tempérer vos viandes de 30 à 45 minutes, afin que la température interne se réchauffe rapidement et que votre pièce de viande n’abaisse pas la température de votre gril.

  2. Préchauffer à haute température, déposer les steaks plus épais et les cuissons plus avancées d’abord.

  3. Maintenir une bonne lubrification des grilles à l’aide de pinces et d’un papier absorbant plié de façon très compacte et imbibé dans l’huile. Huiler à chaud juste avant d’y mettre les aliments.

  4. N’abandonnez jamais votre barbecue. Ce type de cuisson souvent très rapide demande une surveillance constante.

  5. Tournez au lieu de piquer. Utilisez une pince ou une spatule, jamais de fourchette, pour éviter de vider la viande de ses sucs délicieux.

  6. Toujours laisser reposer quelques minutes avant de servir pour détendre les muscles qui se sont contractés à la cuisson, rendant la viande plus juteuse et goûteuse et évitant une hémorragie dans votre assiette.

  7. Pour vérifier la cuisson, utiliser un infaillible thermomètre à cuisson. L’insérer dans la partie la plus charnue, sans toucher l’os ou le métal du gril. Bien nettoyer le thermomètre et toujours prévoir quelques degrés supplémentaires que la viande prendra durant la période de repos. C’est la poussée thermique.

  8. Pour une cuisson bleue : 55°C ou 130°F; saignante : 60°C ou 140°F; médium-saignante : 63°C ou 145°F; médium : 71°C ou 160°F (cuisson idéale pour les burgers); médium-bien cuit : 77°C ou 170°F; bien cuit : 82°C ou 180°F.

  Source : Le Soleil, samedi le 19 juin 2010.

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• Des vins « sans » à déguster en toute quiétude

  
  

  Les allergènes se glissent souvent là où on ne s’y attend pas.

  Ainsi, nombreux sont les producteurs de vin qui ont recours à des agents de collage afin d’extraire les impuretés du doux nectar pendant son vieillissement. Or, la majorité de ces agents de collage sont dérivés de produits animaux : blanc d’œuf, caséine (protéine de lait), gélatine (bœuf ou porc), poisson, etc. Le problème, bien sûr, c’est que le vin, une fois clarifié, peut contenir des traces de l’agent de collage utilisé.

  Marie-Noël, qui aime bien prendre un verre de vin de temps à autre mais doit éviter les œufs, a effectué quelques recherches dans le but de dénicher des vins sans agents de collage. Elle m’a fort aimablement communiqué les résultats de ses démarches que je vous transmets à mon tour (les vins mentionnés sont en vente à la Société des alcools du Québec) :

  • Domaine Saint Antonin, Magnoux 2007 - Languedoc-Roussillon, France / Faugères AOC - Prix: 25.35 $ / Code: 10507315
  • Clos de Fontedit 2004 - Languedoc-Roussillon, France/ Coteaux-du-Languedoc AOC/ - Prix: 27.95 $ / Code: 00919365
  • Château Couronneau Bordeaux supérieur 2007 - Bordeaux, France - Prix : 16,00 $ / Code : 10667301

  La mise en garde habituelle : ces recherches ont été effectuées au cours du printemps 2010 et le mode de production des vins peut changer sans préavis. Il vous revient donc de faire les vérifications nécessaires auprès des producteurs afin de vous assurer que ces produits répondent bel et bien aux exigences de votre régime. À tout le moins, vous aurez gagné beaucoup de temps grâce à Marie-Noël!

  Si vous avez d’autres vins à ajouter à cette liste (peu importe leur provenance), ne manquez pas de nous les faire connaître en commentant ce texte.

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• Des barres à céréales maison

  
  

  Marie-Laure, une lectrice française, me signale une de ses récentes trouvailles : la céréalière Brandt qui permet de préparer à la maison des barres à céréales (ou barres tendres comme on dit chez nous). Un appareil qui n’est peut-être pas un luxe quand un membre de la famille souffre d’allergies alimentaires puisque la plupart des barres vendues dans le commerce contiennent des allergènes prioritaires.

  J’ignore toutefois si l’appareil, une nouveauté en France, est disponible au Canada (le fabricant n’a pas donné suite à mon courriel à ce sujet).

  Pour en savoir plus sur ce produit et pour quelques recettes de barres tendres, un texte à lire : On a testé la machine à barres de céréales.
  

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• Pour le bonheur des petits mangeurs!

  
  

  Un site Web sur l’alimentation des enfants d'âge préscolaire est en ligne depuis peu. Le site www.nospetitsmangeurs.org s’adresse aux intervenants en services de garde et aux parents d’enfants de 2 à 5 ans à qui il propose conseils et informations afin d’améliorer la qualité des menus offerts aux petits. On y fait en outre la promotion d'environnements alimentaires favorisant la saine alimentation.

  Composée exclusivement de nutritionnistes, l'équipe de www.nospetitsmangeurs.org aborde des sujets tels que l’élaboration d’un menu en service de garde, les collations nutritives, les comportements alimentaires des enfants d’âge préscolaire, la gestion des allergies alimentaires, etc. Instructif!

• « Parfois, j'ai l'impression d'être le seul »

  
  

  Karine, une de mes lectrices, le faisait remarquer dans un commentaire publié sur ce site il n’y a pas bien longtemps : malgré toute la bonne volonté des adultes qui l’entourent, le point de vue de l'enfant qui souffre d’allergies alimentaires est souvent oublié.

  Pour remédier à cet état de choses et faciliter la sensibilisation de l’entourage à cette réalité pas toujours évidente à vivre pour nos petits, Lise, webmestre du site À propos des allergies alimentaires, qui avait déjà traduit en français (j'avais d'ailleurs attiré votre attention sur cette initiative) le texte « 10 things children with food allergies want you to know », rédigé par Gina Clowes (Allergy Moms), a fait équipe avec un graphiste, Étienne Carignan, pour produire, à partir de ce texte, un dépliant et une petite affiche.

  Ces deux documents, de facture très professionnelle, sont maintenant en ligne et, grâce à la générosité de Lise et d’Étienne, vous pouvez les obtenir tout à fait gratuitement.

  Pour télécharger le dépliant, il suffit de cliquer ici. L’affiche se trouve sur cette page. Le logiciel Adobe Reader est nécessaire pour visualiser ces documents. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez le télécharger gratuitement sur cette page.

  À faire circuler dans la famille, au centre de la petite enfance, à la garderie, à l'école, au camp de vacances, etc.
  

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• Épicerie spécialisée à Québec

  
  

  Si vous devez éliminer de votre alimentation toute trace de gluten et que vous habitez dans la région de Québec, il y a de bonnes chances que vous connaissiez déjà l’épicerie Solution Saveur Santé.

  Le commerce a changé de mains en septembre 2009. La nouvelle présidente, Nancy Langlois, qui est mère d’un garçon allergique à plusieurs aliments, a décidé d’élargir son offre de service en proposant à sa clientèle, en plus des produits sans gluten, des produits sans noix, arachide, œuf, produits laitiers, soya, etc. Quelle bonne idée! Le choix, déjà intéressant, va le devenir de plus en plus au cours des prochains mois. On peut déjà s’y procurer les produits Aliments Ange-Gardien, SunButter, Allergium, Enjoylife, Nonuttin’ ainsi que les chocolats de la Chocogâterie Carrément. Et bien d’autres!

  Je suis passée deux fois chez Solution Saveur Santé et ai eu le plaisir de jaser avec Marlen Lepage, la précédente propriétaire de l’épicerie, qui est restée sur place à titre de super consultante. Et super, elle l’est! C’est une femme de cœur comme je les aime, qui connaît parfaitement son inventaire et qui guide les clients avec une grande compétence. Ce n’est pas dans un supermarché qu’on pourrait obtenir un tel service!

  Une belle trouvaille que j’ai ajoutée à mon carnet d’adresses!

  Solution Saveur Santé
  1670, Jules-Verne, local 105
  Québec (Québec)
  G2G 2R1

  Tél.: 418-780-8182
  Courriel: info@solutionsaveursante.com
  www.solutionsaveursante.com

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• Herbes et épices de la Clef des Champs

  
  

  Véronique, une lectrice, a commenté mon texte sur les épices de marque Arayuma pour signaler que toutes les épices et fines herbes qu’elle utilise proviennent de l’entreprise québécoise la Clef des Champs. L’enfant de Véronique, qui est notamment allergique aux noix, graine de sésame et soya n'a jamais eu de réaction allergique après avoir consommé ces produits.

  J’ai contacté la Clef des Champs en précisant que mon fils était gravement allergique aux noix, arachide, graine de sésame, produits laitiers, œuf et moutarde et en demandant s’il y avait des risques que les herbes et épices biologiques vendues par l’entreprise soient contaminées par l'un de ces allergènes.

  Voici un extrait de la réponse que j’ai reçue le 23 mars 2010 de Pascale Véziau du service à la clientèle de la Clef des Champs :

  *****

  Nous n'ajoutons aucun ingrédient à nos plantes, et nous ne transformons aucun aliment mentionné dans votre liste à l'exception des graines de moutarde.

  Par contre, nous importons des épices et certains de nos fournisseurs peuvent utiliser des machineries ayant été en contact avec l'un ou l'autre de ces allergènes. Dans ce cas, nous ne pouvons certifier l'absence totale de toute trace de ces aliments dans nos épices et herbes.

  *****

  Il pourrait donc y avoir un problème pour les personnes allergiques à la moutarde. Quant aux autres allergènes, le risque se situerait au niveau des fournisseurs puisqu’on ignore tout des modes de production privilégiés par ceux-ci.

  Bref, les épices Arayuma semblent un meilleur choix pour ma famille. Quant aux fines herbes, j’avais identifié un bon fournisseur mais celui-ci a cessé ses activités. Quelqu’un a une suggestion?
  

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• Dix choses que les enfants ayant des allergies alimentaires aimeraient que vous sachiez

  
  

  Il y a d’abord eu un texte, 10 things children with food allergies want you to know, rédigé par Gina Clowes, mère d’un enfant allergique et webmestre du site Allergy Moms.

  Le texte est devenu une présentation son et images. La voici :

  10things children with food allergies want to you know

  View more presentations or Upload your own.

  J’ai visionnée cette présentation avec émotion une première fois (la musique, tirée du film Le fabuleux destin d’Amélie Poulain, n’arrange rien…) puis une seconde fois en compagnie de mon petit bonhomme qui a trouvé qu'elle reflétait bien plusieurs de ses propres émotions face à ses allergies.

  Cette semaine, Lise, webmestre du site À propos des allergies alimentaires, a mis en ligne une traduction en français du texte original. Elle souhaite éventuellement offrir à ses lecteurs et lectrices cette traduction sous forme de document téléchargeable. Une très, très bonne initiative!

  Si vous avez une minute, allez lire le texte et revenez m'écrire ce que vous en pensez!
  

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• Lonely Plate : un site pour faire connaître votre avis

  
  

  Un tout nouveau site Web à l’intention des personnes souffrant d’allergies alimentaires ou d’intolérance au gluten vient d’être mis en ligne : www.LonelyPlate.org.

  Créé par Sharona Schwartz, ancienne journaliste de CNN et mère d’une fillette allergique à plusieurs aliments, ce site permet aux internautes allergiques ou intolérants de donner leur avis sur les restaurants, hôtels et parcs d’attraction qu’ils ont fréquentés de même que sur les transporteurs aériens avec lesquels ils ont fait affaire. LonelyPlate est en anglais mais, comme me l’a écrit Sharona elle-même, il est possible de rédiger l’avis en français.

  Une recherche rapide dans la section des restaurants m’a permis de constater que la très grande majorité des établissements inscrits se trouvent aux États-Unis. Il n’en tient qu’à nous d’élargir le territoire couvert!

  Bref, un outil qui deviendra de plus en plus utile, au fur et à mesure que les contributions des internautes un peu partout sur la planète l’enrichiront. À vos claviers!

  Pour plus d’information : www.LonelyPlate.org.

• Des épices « sans »

  
  

  Une trouvaille en entraîne une autre...

  J’ai profité de la semaine de relâche pour visiter la Chocogâterie Carrément (et y faire quelques provisions!!!).

  Sur place, une étagère remplie de petites boîtes contenant diverses épices de marque Arayuma a retenu mon attention. Si vous devez suivre un régime strict sans arachide, noix et graine de sésame, vous savez déjà à quel point il est difficile de trouver des épices qui n’ont pas été contaminées par ces allergènes. Or, les épices Arayuma, qui entrent dans la composition de certains chocolats de la Chocogâterie, sont traitées et emballées dans une usine où l’on ne trouve que des fines herbes et des épices.

  Une représentante du fabricant, Les Produits Ayurvédiques Sahana, Inc., m’a confirmé (par écrit) qu’il n’y avait aucun risque de contamination avec les allergènes mentionnés précédemment ni même avec la moutarde (un autre allergène majeur chez nous). Les matières premières utilisées sont en outre biologiques et équitables. Que demander de plus?

  Les épices Arayuma sont vendues au Québec (notamment à Montréal et à Québec) ainsi qu’ailleurs au Canada (Ottawa, Toronto, etc.). Pour les points de vente, vous pouvez consulter cette page (la liste des détaillants n’est cependant pas complète) ou communiquer directement avec l’entreprise.

  Les Produits Ayurvédiques Sahana, Inc.
  5764 Monkland Ave., Suite 471
  Montréal (Québec)
  H4A 1E9

  Tél. : (514) 369-8175
  Téléc. :(514) 227-5174
  Courriel : info@arayuma.com
  www.arayuma.com
  

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• Une nouvelle chocolaterie à découvrir à Montréal

  
  

  Karine Lami exerce le joli métier de chocolatière, après avoir complété une formation dans ce domaine en France. Autodidacte, Josée Pinard développe depuis des années des recettes de pains, petits gâteaux et autres gâteries. Elle est également la mère d’un enfant allergique à l’arachide et au soya. Ensemble, elles viennent tout juste d’ouvrir une chocolaterie/pâtisserie/boulangerie artisanale, la Chocogâterie Carrément.

  On trouve, dans cet atelier/boutique de Montréal, des chocolats et autres friandises, des petits pains, des biscuits, des muffins, des gâteaux d’anniversaire, le tout (et c’est là que cela devrait particulièrement vous intéresser) sans arachide, noix, graine de sésame, produits laitiers, œuf, soya et gluten.

  Les produits proposés par Karine et Josée sont conçus à partir d’un chocolat haut de gamme, biologique et équitable qu’elles font venir directement de l’Équateur. Aucun des allergènes mentionnés précédemment ne se trouve dans l’usine de leur fournisseur. D’autres mesures sont prises pour éviter la contamination : sélection de fournisseurs sérieux, contrôle des marchandises reçues, formation du personnel, etc. Précaution additionnelle : le chocolat est testé en laboratoire afin de s’assurer de l’absence de traces d’arachide et d’amande.

  Karine a eu la délicatesse de me faire parvenir une sélection de ses chocolats. La présentation est impeccable et fort originale. Quant au goût : mmmmmm… Test suprême, mon petit bonhomme a goûté et il a adoré!

  Chocogâterie Carrément
  165, rue Saint-Zotique est
  Montréal (Québec)
  H2S 1K9

  Tél : (514) 750-9919
  Courriel : info@carrement.ca

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• Se lécher les babines à Québec!

  
  

  Les restaurants où l’on se soucie véritablement des consommateurs allergiques ne sont pas légion. Plus rares encore sont ceux dont la vocation première est de répondre aux besoins de cette clientèle bien particulière. À ma connaissance, il n’y en a qu’un dans la ville de Québec : le restaurant Lèche Babines.

  Ouvert depuis décembre 2007, le restaurant Lèche Babines propose un menu sans noix ni arachides. On peut également y déguster quelques plats sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs.

  Les propriétaires, Manon Vallière et Martin Giroux, sont amis de longue date. Manon a d’abord travaillé comme éducatrice pour ensuite fonder un centre de la petite enfance dont elle a été, pendant quatre ans, la directrice. Martin, de son côté, était travailleur autonome dans le domaine de la rénovation et de l'entretien. C’est le goût de relever ensemble un défi qui les a menés à se lancer dans la restauration. Martin étant lui-même allergique aux noix, aux arachides et aux graines de sésame (en plus d’être intolérant à quelques aliments), l’idée d’un restaurant pouvant accueillir une clientèle allergique s’est rapidement imposée.

  C’est Manon qui a élaboré le menu, largement inspiré de la cuisine française. Parmi les spécialités du restaurant Lèche Babines, on trouve la pizza, la raclette, le pain Bagna et le gâteau à la bière noire recouvert d'une ganache au chocolat.

  Les plats sont préparés sur place, dans un environnement sans noix ni arachides. Les autres allergènes (blé, produits laitiers, œufs, etc.) sont présents en cuisine mais les proprios assurent que toutes les précautions nécessaires (nettoyage approfondi des surfaces de travail, changement de tablier, lecture et inscription des ingrédients, ustensiles différents pour chaque ingrédient, etc.) sont prises afin d’éviter la contamination des mets avec ces aliments.

  Une autre raison de faire un tour au restaurant Lèche Babines : le chandelier de la salle à manger est superbe!

  Pour plus d'information : www.lechebabines.com
  

• Menu gastronomique anti-allergies en Europe

  
  

  Depuis janvier 2010, le complexe hôtelier européen Sport Hotels Resort & Spa propose une nouvelle carte adaptée aux besoins des personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Le menu gastronomique, « certifié » anti-allergies, est composé de plats exempts des huit allergènes alimentaires les plus courants.

  Situé en Andorre (un petit pays entre la France et l'Espagne), au coeur des Pyrénées, le Sport Hotels Resort & Spa comprend trois hôtels 4 à 5 étoiles.

  Pour en savoir plus : Sport Hotels Resort & Spa : allergies évincées et saveurs certifiées

  Pour réserver : site Web du Sport Hotel Village et du Sport Hotel Hermitage & Spa
  

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• Un caniche à la rescousse!

  
  

  Avec ses beaux yeux bruns langoureux, ses soyeuses boucles noires et son port de reine, Dinah ne passe pas inaperçue. Mais ce qui la rend vraiment unique est invisible à l’œil nu.

  Dinah est un chien de détection. Grâce à l’entraînement rigoureux auquel elle a été soumise, elle peut détecter des quantités infimes d’arachides (qu’il s’agisse de résidus crus ou cuits, d’huile voire de poussière) avec un taux d’efficacité de plus de 95%. Pour éviter à son maître d’entrer en contact avec l’allergène, Dinah inspectera chaque recoin d’une maison, reniflera les sacs d’épicerie, scrutera les endroits publics (comme les parcs), etc. En plus d’être efficace, elle a le tempérament accommodant d’un chien de famille et a été formée à l’obéissance et aux bonnes manières.

  C’est Mario Lavigne, maître chien en détection depuis plus de 15 ans et propriétaire de l’entreprise PK-9 Chiens de détection, qui a eu l’idée d’entraîner Dinah à détecter les arachides. Jusqu’à tout récemment, les chiens de monsieur Lavigne étaient le plus souvent utilisés par la police, les compagnies d’assurance et les services d'ingénierie légale dans le cadre d'enquêtes sur les scènes d'incendie afin de détecter des produits accélérant. Désireux de diversifier son expertise, monsieur Lavigne s’est inspiré des Peanut Detector Dogs américains pour former le premier chien détecteur d'arachide au Canada.

  L’entraînement d’un chien comme Dinah exige des mois de travail. La famille qui l’accueillera devra, elle aussi, recevoir une formation afin de tirer le meilleur parti possible des talents très particuliers du charmant toutou. Tout cela coûte beaucoup de sous : entre 9000 $ et 10000 $. Pour rendre l’acquisition d’un chien de détection plus abordable, monsieur Lavigne aimerait mettre sur pied une fondation, un peu sur le modèle de la Fondation Mira (dont les chiens sont entraînés pour répondre aux besoins des personnes qui présentent des déficiences visuelles).

  Les chiens détecteurs d’arachide de monsieur Lavigne susciteront-ils le même engouement que leurs homologues américains? Croyez-vous que de tels chiens peuvent améliorer la qualité de vie des personnes allergiques à l’arachide? Souhaiteriez-vous en accueillir un chez vous? Le débat est ouvert!

  Et pour plus d’information sur l’entreprise PK-9 Chiens de détection, je vous invite à consulter ce site Web.
  

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• Une carte de vos allergies dans la langue de votre choix

  
  

  Le site Allerglobal est l’une de mes plus récentes découvertes sur le Web. Ce nouveau service permet de créer une liste de vos allergies ou intolérances alimentaires dans la langue de votre choix puis d’imprimer cette liste sous forme de carte personnalisée que vous pourrez utiliser lors de vos déplacements à l’étranger (en la présentant, par exemple, dans les restaurants, à l’hôpital, etc.). Vous pouvez même, si vous le souhaitez, créer une carte dans votre langue, ce qui pourrait s’avérer tout aussi pratique.

  
  

  

  
  Le processus est d’une simplicité exemplaire et il ne vous faudra que quelques secondes pour créer votre carte. Le coût? Rien, nada. Le service est tout à fait gratuit. Enjoy!
  

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• Céréales et barres tendres

  
  

  Il y a quelques mois, après avoir appris que les céréales Nutrios pouvaient contenir des traces de noix, j’ai sollicité votre aide pour trouver un produit de rechange. Vous avez été plusieurs à répondre à cet appel et à faire des suggestions. Merci encore!

  À mon tour de vous faire part d’une récente trouvaille : les céréales granola Enjoy life. Comme tous les produits de cette marque, ces céréales sont exemptes des dix allergènes alimentaires les plus courants. Mon petit bonhomme peut donc les consommer sans danger. Elles sont disponibles en trois saveurs : Croquant aux canneberges et aux pommes (mes préférées), Croquant à la cannelle et Croquant aux petits fruits.

  Une autre trouvaille faite juste à temps pour la rentrée scolaire : les barres tendres Enjoy life. Mon fils a un faible pour les barres Caramel et pommes. Il y a également les barres Petits fruits, Cacao loco, et Croquant au beurre de tournesol.

  Les produits Enjoy life sont vendus dans plusieurs magasins d’aliments naturels ainsi que dans certains supermarchés. On les trouve également dans la boutique en ligne Menu allergie.

  Pour en savoir plus sur la composition des produits Enjoy life, je vous invite à consulter le site Web de l'entreprise : enjoylifefoods.com.
  

• Félix et les allergies

  
  

  Félix a trois ans et « plein » d’allergies alimentaires : produits laitiers, soya, œuf, poissons, fraise, framboise, bleuet et ananas. Il est également la vedette d’un site Web très sympathique créé par Anne-Marie, sa mère.

  On trouve, sur le site Félix et les allergies, des recettes, des trucs et des conseils. Ce qui a tout particulièrement retenu mon attention, c’est la section du site intitulée Mes histoires. On peut y suivre les aventures de Félix (à la garderie, à l’épicerie, lors de la fête de son amie Camille, etc.). Les récits, courts et bien présentés (un graphisme ingénieux donne l’illusion de feuilleter un vrai livre) conviennent aux enfants d’âge préscolaire.

  Anne-Marie, qui a porté à mon attention ce site qui n’a pas encore trois mois, précise vouloir aider les familles aux prises avec l'une, l'autre ou plusieurs des allergies de Félix. Elle se préoccupe également de l'entourage qui doit ajuster sa façon de cuisiner le temps d'une fin de semaine ou à l'occasion d'un anniversaire. « Ce site, c’est ma façon de donner au suivant » conclut-elle.

  Un univers à découvrir : www.felixetlesallergies.com.
  

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• Les bénéfices du soya

  
  

  Un texte intéressant (à tout le moins pour ceux et celles qui ne sont pas allergiques au soya) a été publié dans la dernière édition du magazine québécois Châtelaine.

  Après avoir souligné la popularité grandissante du soya et de ses multiples dérivés (le « latte soya » est, paraît-il, très tendance), l’auteure de l’article, Véronique Robert, s’interroge sur les bénéfices de cet aliment pour la santé (ils sont réels quoique parfois un peu exagérés) et sur les caractéristiques d’une bonne boisson de soya.

  On apprend ainsi qu’il vaut mieux privilégier les boissons contenant au moins 6 g de protéines par tasse (250 ml), enrichies de plusieurs vitamines et minéraux (y compris de la vitamine D) et fabriquées à partir de haricots entiers plutôt que de concentrés de protéines de soya.

  Une autre information à retenir, tout particulièrement si la boisson de soya est la première source de calcium dans votre régime : il est très important de bien secouer le contenant avant chaque usage, sans quoi le précieux minéral collera au fond (je présume qu'il en est de même pour la boisson de riz enrichie de calcium).

  Bref, c’est à lire sur cette page.
  

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• Les secrets d'un bon « smoothie »

  
  

  C’est presque devenu une tradition.

  Les jours d'été, vers la fin de l’après-midi, quand la chaleur engourdit les mouvements et que la perspective d'une sieste devient presque irrésistible, je nous prépare, à mon fils et à moi, un « smoothie » aux fruits bien glacé.

  Ce qu’il y a de merveilleux avec les smoothies, c’est qu’on peut en improviser la recette sans crainte réelle de rater son coup. Il y a quand même quelques grands principes à respecter.

  Par définition, un smoothie doit être velouté et bien épais. Vous pouvez obtenir la bonne texture en incorporant au mélange une banane, du tofu, du yaourt ou de la crème glacée (si les produits laitiers ne sont pas un problème pour vous), des glaçons (qui en dilueront cependant un peu le goût) ou encore des fruits congelés. C’est cette dernière option que je préfère.

  Le plus souvent, j’utilise comme base de mes smoothies du jus d’orange et des petits fruits (fraises, bleuets, framboises ou mûres) congelés. J’ajoute à la préparation un ou plusieurs fruits frais (poire, prune, melon d’eau, etc.) coupés en gros morceaux. Je passe le tout au mélangeur de table… et voilà!

  L’astuce consiste à utiliser des fruits frais bien mûrs et naturellement sucrés. Cela évite d’avoir à sucrer le mélange avec du miel ou du sirop d’érable.

  Un dernier truc : préparez un peu plus de boisson que nécessaire et congelez ce qui reste dans des moules à sucettes glacées.

  À votre santé!
  

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• Compte à rebours

  
  

  Août déjà. Même si l’été n’est pas fini, même si plusieurs sont encore en vacances, on n’y coupe pas : il faut maintenant passer aux choses sérieuses et préparer la rentrée scolaire.

  Cette perspective vous inquiète? Vous déprime un peu? À moins, sait-on jamais, qu’elle ne vous enthousiasme?

  Quel que soit votre état d’âme, voici une recension des textes publiés sur ce site pour faciliter le retour en classe de votre petit allergique :

  • Rentrée scolaire : un guide en neuf points
  • Rentrée scolaire : poser les bonnes questions
  • Rentrée scolaire, prise deux
  • Bannir ou pas?
  • Aucun enfant oublié
  • Trop petit pour se protéger?

  J’attire particulièrement votre attention sur les textes Rentrée scolaire : un guide en neuf points et Bannir ou pas? qui ont suscité plusieurs commentaires, souvent instructifs, des internautes (à lire en bas de page).

  Quelques questions en terminant. Quelles démarches allez-vous entreprendre cette année pour préparer le retour à l’école de votre enfant? Quelle est la meilleure façon d’obtenir la collaboration du personnel scolaire à votre avis? Y a-t-il des choses à ne pas faire?

  Je vous retrouve plus bas du côté des commentaires!
  

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• Étienne aux fourneaux!

  
  

  J'aime les belles histoires. Surtout quand elles mettent en scène des enfants.

  Voici celle d'Étienne, telle que relatée par Claudette, sa mère, qui a eu la gentillesse de m'envoyer le message qui suit.

  
  Mon fils Étienne a 12 ans. Il est allergique à l’arachide, à la noisette et aux crustacés ce qui ne l'a pas empêché de vivre un très beau camp culinaire.

  Il s'agit du camp de jour de l'École Culinaire de Gatineau. J'ai évidemment posé beaucoup de questions avant l'inscription! Les propriétaires, Thierry Deletrez et Annie Maisonneuve, ont su répondre à toutes mes questions et attentes et ont même adapté leurs menus.

  Le matin, Étienne se présentait au camp SANS aucune nourriture. Il préparait ses collations et son dîner et revenait à la maison avec un souper pour quatre personnes. Nous avons mangé des rouleaux de printemps, du Pad Thaï, des pâtes fraîches, du poulet Tandoori et une quiche Lorraine. Le vendredi, nous avons eu droit à un cocktail dînatoire. Lors de ce cocktail, Étienne a reçu un certificat, un tablier et sa toque de chef.

  Il y a neuf ans, lorsque les allergies de mon fils ont été diagnostiquées, je n'aurais jamais cru possible de l'inscrire un jour à un tel camp. Étienne a passé une semaine merveilleuse au cours de laquelle il a appris à manier le couteau et à maîtriser plusieurs techniques culinaires. Il prévoit déjà y retourner l'été prochain. Les propriétaires songent à offrir un camp de deux jours pendant le congé de mars. Étienne est partant pour ce camp également!

  Je tenais à partager avec vous ce moment de pur bonheur. Qui sait, Étienne sera peut-être un jour aux fourneaux du restaurant Zéro8 ou d'un autre établissement du même genre accueillant à bras ouverts les personnes allergiques!

  
  Chapeau aux propriétaires de l'École Culinaire pour leur générosité et leur sensibilité!

  Pour en savoir plus sur ce camp, je vous invite à visiter ce site Web.
  

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• Mlle Cupcake

  
  

  La boutique bleue et blanche de Mlle Cupcake est bien jolie mais ce qui retient vraiment le regard, ce sont les petits gâteaux qui garnissent ses comptoirs vitrés.

  Artistiquement décorés, les cupcakes à la vanille, au chocolat, au citron, à la banane, aux pêches et aux bleuets (pour ne nommer que quelques-unes des saveurs offertes) sont frais du jour et préparés à partir des meilleurs ingrédients. Ainsi, les glaces, à base de beurre, sont colorées à l’aide de purées de fraises et de framboises ou de thé vert. Pas de colorants ni d’arômes artificiels pour Mlle Cupcake! Et pas de noix ni d’arachide non plus!

  La demoiselle aux gâteaux, c’est Nathalie Têtu qui est également mère d’une fillette allergique à l'arachide. C’est dire qu’elle prend les allergies alimentaires au sérieux! Pour éviter toute contamination, elle a banni de sa cuisine noix et arachides et exige de ses fournisseurs des fiches techniques garantissant l’absence de ces allergènes.

  La boutique de Mlle Cupcake n’est ouverte que depuis quelques mois à Québec et c’est encore un secret bien gardé. Mais certainement plus pour longtemps!

  Une adresse à retenir pour les fêtes d’enfants, les occasions spéciales et les jours où l’on a simplement envie de se gâter.

  Mlle Cupcake
  1660, Debergerville
  Québec (Québec)
  G1S 1J1
  Tél : 418-614-7700
  Courriel : mllecupcake@hotmail.com
  

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• Lecture de vacances

  
  

  Peut-être faites-vous partie de ces cohortes de voyageurs enthousiastes qui s'apprêtent à prendre le large? Si c'est le cas, voici une recension des textes publiés sur ce site qui pourraient vous aider à planifier vos vacances :

  • Voyager sans perdre le nord (première partie)
  • Voyager sans perdre le nord (deuxième partie)
  • Avez-vous peur de l’avion?
  • Quelle compagnie aérienne choisir?
  • Un site Web pour vous aider à planifier votre prochain voyage
  • Un site à découvrir si vous voyagez

  Bon voyage!
  

• Le resto à la maison!

  
  

  Plusieurs des lectrices et lecteurs de ce site connaissent bien (et adorent, si je me fie au grand nombre de courriels et de commentaires reçus en ce sens) le resto-bar Zero8 qui a banni de son menu les allergènes alimentaires les plus courants.

  Depuis peu, les clients du restaurant montréalais peuvent s’y procurer des plats à savourer à la maison. Le menu des « Congelés prêts à emporter » est publié sur cette page. Il n’est pas obligatoire de commander à l’avance… mais c’est quand même plus prudent de le faire.

  Dominique Dion, l’homme derrière le restaurant, m’a confié que de nouveaux plats seront bientôt ajoutés à la liste. Il sera éventuellement possible de commander ceux-ci en ligne et même de les faire livrer.

  Pour en savoir plus: www.zero8.com
  

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• Sans-ci & Sans-ça

  
  

  Vous en avez ras le bol de cuisiner? Les filles de Sans-ci & Sans-ça peuvent peut-être vous aider!

  Sans-ci & Sans-ça, c’est une toute nouvelle entreprise de Charlemagne (non loin de Montréal) qui offre des repas prêts à déguster desquels sont exclus de nombreux allergènes : œuf, produits laitiers, arachide, noix, sésame, poisson, mollusques, crustacés, blé, soya et autres légumineuses, maïs, céleri, muscade, moutarde, kiwi, ananas, et fruits tropicaux. Ouf!

  L’entreprise est menée avec vigueur et enthousiasme par deux jeunes entrepreneures, Julie Geoffroy et Isabelle Dubois. La fille de Julie souffre d’allergies alimentaires et c’est ce qui a incité les deux amies à se lancer en affaire.

  Julie et Isabelle ont mis en place toute une série de mesures pour éviter la contamination de leurs plats par des aliments indésirables. Elles envisagent d’ailleurs sérieusement de faire certifier leurs produits CAC (Contrôle Allergènes Certifiés). Les plats sont surgelés et emballés individuellement. Les prix? Plus qu’abordables (voyez vous-même).

  On peut se procurer les produits Sans-ci & Sans-ça dans les locaux mêmes de l’entreprise. Un service de livraison (Montréal et rive-sud, Lanaudière et Laurentides) est également offert.

  Voilà longtemps que j’espérais qu’une telle entreprise voit le jour. À quand la distribution à la grandeur du Québec?

  Pour en savoir plus sur Sans-ci & Sans-ça, je vous invite à consulter ce site.

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• Un peu de répit pour les parents de la région de Québec

  
  

  Catherine, mère de deux enfants allergiques, m’a envoyé l’offre de service qui suit. Je la publie avec d’autant plus de plaisir qu’il me semble que celle-ci pourrait répondre aux besoins de nombreux parents.

  Je suis une jeune maman responsable de 35 ans. Ma fille, âgée de cinq ans, est allergique aux noix. Mon petit garçon de deux ans et demi est, quant à lui, allergique à l’œuf, aux produits laitiers, aux noix et à l’arachide. Je suis à la maison avec mon fils et j’ai décidé d’offrir mes services pour garder des enfants allergiques deux jours par semaine (lundi et vendredi) dans un environnement très sécuritaire. Deux places pour des enfants de deux ans et plus sont disponibles. J’habite à Saint-Augustin-de-Desmaures (près de Québec). Pour plus d’information, vous pouvez me contacter par courriel.

  Si jamais cela pouvait aider ou libérer des parents, mon objectif serait atteint. Je crois que nous avons besoin de nous reposer nous aussi…
  

• Après les céréales, le ketchup

  
  

  Cette semaine, j’ai reçu un coup de fil de madame Becky McMullin, directrice de la recherche, du développement et de l'assurance qualité chez Heinz Canada. Cet appel faisait suite à la publication de ce texte sur les céréales Nutrios (j’avais également envoyé à l’entreprise un courriel faisant état de ma déception).

  Dès le début de notre conversation téléphonique, madame McMullin a tenu à faire une importante mise au point : il semblerait que la représentante du service à la clientèle de Heinz m'ait fourni une information erronée. Cette dernière avait affirmé que les céréales Nutrios étaient depuis peu fabriquées sur la même chaîne de production que des produits contenant des amandes et des noisettes, ce qui justifiait l’ajout d’une mise en garde avisant les consommateurs de la possible présence de traces de noix. En fait, comme me l'a expliqué madame McMullin, il n’y a pas de noix sur la chaîne en question et le mode de production est toujours le même. Par contre, il y a des noix dans la section de l’usine où sont fabriquées les céréales. Cette situation n’est pas nouvelle a souligné madame McMullin. Ce qui a changé, c’est que l'entreprise évalue maintenant différemment les risques de contamination (et ce bien qu’aucune réaction allergique n’ait été rapportée).

  D’après madame McMullin, l’apparition d’une mise en garde sur les boîtes de Nutrios démontre bien le souci de transparence de Heinz Canada et l’importance que l’entreprise attache à la santé des consommateurs allergiques. Dans ce contexte, lui ai-je demandé, ne serait-il pas envisageable de fabriquer les céréales Nutrios dans une usine sans noix ni arachides? Ou à tout le moins dans une section de l’usine qui n’en contienne pas? D’autant que ce produit s’adresse aux jeunes enfants, que jusqu’à 8% d’entre eux souffrent d’allergies alimentaires et que les noix font partie des allergènes les plus courants. Madame McMullin a répondu par la négative à ces questions.

  Mon interlocutrice ayant insisté à plusieurs reprises au cours de la conversation sur la transparence dont fait preuve Heinz Canada dans ses échanges avec sa clientèle, j’ai voulu savoir pour quelle raison l’entreprise refusait de répondre aux consommateurs allergiques à la moutarde désireux de savoir si le ketchup Heinz contient cet allergène. « Nous ne pouvons révéler cette information, m’a-t-elle dit, puisqu’elle relève du secret industriel. »

  Pourtant, selon mon expérience, c’est un renseignement que la plupart des fabricants fournissent volontiers aux personnes allergiques. De toute façon, Santé Canada ayant décidé d’ajouter la moutarde à la liste des allergènes prioritaires, les fabricants n’auront bientôt d’autre choix que de la déclarer sur tous les aliments préemballés qui en contiennent (et qui comportent une liste d'ingrédients). La réaction de madame McMullin? « Heinz réévaluera sa politique lorsque la nouvelle réglementation sur l'étiquetage entrera en vigueur. »

  Eh bien.

  Que conclure de tout cela? D’abord que dans son évaluation des risques de contamination des céréales Nutrios par des noix, Heinz Canada fait preuve d’une très (trop?) grande prudence. Bien sûr, en bout de ligne, il vous revient de déterminer, en fonction de votre propre zone de confort, si le produit vous convient ou non. Il ne faut cependant pas oublier qu’un éventuel changement (réel celui-là) au niveau du mode de production des céréales Nutrios ayant pour effet d’augmenter de façon significative les risques de contamination ne sera probablement pas mentionné sur l’emballage puisqu’on peut déjà y lire une mise en garde.

  Il va de soi que Heinz, comme n’importe quel autre fabricant, a le droit de modifier ses recettes en y ajoutant des allergènes (noix ou autres) ou de fabriquer ses produits dans un environnement où les risques de contamination par ces allergènes sont élevés, au motif qu’une autre solution (une usine sans noix ni arachide, par exemple) serait trop onéreuse. Par contre, c’est aussi le droit du consommateur allergique de manifester sa déception lorsque de telles décisions sont prises. C’est surtout son droit de privilégier les entreprises qui saisissent bien la réalité des personnes aux prises avec des allergies alimentaires en leur offrant des produits qui répondent à leurs besoins et en leur fournissant toute l’information nécessaire sur la composition de ces produits. Un achat équivaut en quelque sorte à un vote.

  Je vous laisse juger si Heinz mérite ce vote.

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• Pas les céréales!!!

  
  

  Nous avons découvert et adopté les céréales Nutrios de Heinz il y a une dizaine d'années. La liste des ingrédients ne comporte aucun des allergènes qu'il nous faut éviter (entre autres : noix, arachides, graines de sésame, produits laitiers et œufs). En outre, ces céréales ne contiennent ni sucre ni sel ajoutés ce qui en fait un produit plus santé que la plupart des équivalents sur le marché.

  Que demander de plus? Rien. Et surtout pas que le fabricant en « améliore » la composition ni qu’il change le mode de production!

  C’est pourtant très exactement ce qu’il a fait. Tout récemment, une mise en garde est en effet apparue sur les emballages des céréales Nutrios avisant les consommateurs que ce produit pouvait contenir des traces de noix.

  Ah, non! Pas les céréales aussi!

  Chez Heinz, on m’a expliqué que les céréales Nutrios étaient depuis peu fabriquées sur la même chaîne de production que des produits contenant des amandes et des noisettes. Il y a donc réellement un risque de contamination.

  Il y a quelque chose qui m’échappe là-dedans. La prévalence des allergies alimentaires est à la hausse dans tous les pays industrialisés. C’est dire que les personnes allergiques représentent un marché de plus en plus important pour l’industrie alimentaire. Autrement dit, l’enjeu n’en est pas uniquement un de santé publique, il est aussi économique.

  Dans ces circonstances, comment expliquer que des fabricants modifient la composition ou le mode de production de produits déjà largement adoptés par la communauté allergique pour y introduire (sous forme de traces ou d’ingrédients) certains des allergènes les plus courants? Se pourrait-il qu’ils connaissent mal leur clientèle? Qu’ils sous-estiment le nombre de ceux et celles qui ont adopté leurs produits parce qu’ils convenaient à un régime « sans »? Des exemples récents (la margarine Nuvel, les galettes de riz Quaker et maintenant les céréales Nutrios) le laissent croire.

  Que pouvons-nous y faire? Rappeler (poliment, sans agressivité) notre existence à ces entreprises. Les remercier lorsque leurs produits répondent à nos besoins. Et manifester notre déception quand ce n’est plus le cas.

  Appartenir à une minorité silencieuse, quelle qu'elle soit, n’est jamais confortable. Vous et moi devons faire entendre nos voix pour éviter que d’autres portes se ferment.

  Vous pouvez transmettre vos commentaires à Heinz en vous rendant sur cette page du site Web de l’entreprise.

  Et si vous avez une marque de céréales sans noix, arachides, graines de sésame, produits laitiers et œufs à me suggérer, je suis preneuse!
  

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• Qu'ont en commun ces gâteaux?

  
  

  Pour souligner l’anniversaire de ses jeunes enfants, Nathalie invente chaque année de nouveaux gâteaux.

  Ainsi, Esther qui a fêté ses trois ans en janvier dernier a eu droit à un gâteau vaporeux aux couleurs pastel, aussi mignon que la poupée aux cheveux roses qui l’a inspiré. Et pour Ludovic, grand amateur de voitures, quoi de mieux qu’une piste de course pour célébrer son sixième anniversaire?

  
  

  

  
  Nathalie donne quelques explications sur la confection de la piste de course :

  J'ai fait une recette de gâteau au chocolat que j'ai séparée en deux : un moule carré et un rond. J'ai ensuite coupé le rond en deux pour créer un ovale. J'ai caché les joints avec du glaçage. Pour les écritures, j'ai utilisé le gel Cake Mate vendu en épicerie. C'est tellement plus simple et donne des résultats remarquables! L'an passé, j'avais fait un terrain de football et l'année précédente, une patinoire de hockey. J'utilise les jouets de mes enfants comme accessoires. C'est facile à trouver!

  (Je ne connais pas le gel Cake Mate mentionné par Nathalie. À vous de voir si celui-ci convient à votre régime.)

  Apparemment dissemblables, les gâteaux de Nathalie ont en fait tous deux été réalisés à partir de la recette de gâteau au chocolat (sans produits laitiers, œuf, arachide et noix) qui se trouve dans notre livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles. Je vous rappelle que vous pouvez obtenir tout de suite cette recette en vous abonnant à l'infolettre de ce site. Il suffit de cliquer ici (c'est tout à fait gratuit et cela ne vous prendra que quelques secondes).

  Et surtout, n'hésitez pas à m'envoyer à votre tour une photo de votre création!

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• Des traces d’arachide dans les galettes de riz

  
  

  Comme plusieurs autres familles aux prises avec des allergies alimentaires, nous avons adopté les galettes de riz nature Quaker avec enthousiasme. Celles-ci, en effet, ne contiennent aucun des principaux allergènes. En fait, la liste des ingrédients de ces galettes est divinement courte : riz brun à grains entiers. C’est tout.

  Du moins, c’était tout. Un récent passage à l’épicerie nous a permis de constater que l’emballage du produit porte maintenant la mention honnie : « Peut contenir des traces d’arachide ».

  Zut. Pour ne pas dire autre chose.

  J’ai appelé le fabricant pour en savoir plus. Une représentante du service à la clientèle m’a expliqué que Quaker avait fermé l’usine où étaient fabriquées les galettes en question et que toute la production avait été transférée dans une nouvelle usine où des produits contenant du beurre d’arachide sont également fabriqués. Étant donné qu’il n’y a qu’une seule et unique ligne de production dans l’usine, le risque de contamination est on ne peut plus réel.

  La représentante de Quaker m’a indiqué qu’un certain nombre de consommateurs allergiques avaient déjà manifesté leur déception face à cette situation. Quaker, m’a-t-elle dit, réfléchit à des façons de répondre aux attentes de sa clientèle allergique. Rien de précis n’est cependant envisagé à court terme.

  Vous me voyez venir? Si cette décision de Quaker vous touche, pourquoi ne pas envoyer un courriel à l’entreprise? Cette dernière me semble déjà sensible à notre réalité. Qui sait? Nos courriels auront peut-être pour effet d’accélérer la recherche d’une solution qui permettrait à Quaker de récupérer la portion non négligeable de sa clientèle qui souffre d’allergies alimentaires.

  On n’en prendra pas l’habitude mais nous avons déjà démontré, vous et moi, qu’une démarche de ce genre peut avoir des résultats concrets.

  À suivre!
  

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• Margarine Nuvel

  
  

  J’ai reçu, il y a quelques jours, un message de la présidente du Groupe Bergeron-Thibault, madame Danielle Bergeron. Cette dernière m’informe que la margarine Nuvel sans lactose version originale (c’est-à-dire sans huile de poisson) sera de retour sur les tablettes des supermarchés Métro et IGA à partir de la mi-juin. La Nuvel version originale sera vendue dans des contenants de 800 g.

  Suite et fin de la saga!
  

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• Prévention des allergies chez les enfants

  
  

  Peut-on prévenir ou retarder l’apparition des allergies alimentaires chez les jeunes enfants? Une diète d’élimination pendant la grossesse ou lors de l’allaitement diminue-t-elle les risques? L’introduction tardive des aliments les plus allergènes protège-t-elle un enfant contre les allergies plus tard dans sa vie?

  Autant d’épineuses questions auxquelles l’équipe du site Extenso tente de répondre dans un excellent texte qui fait le point sur l’état actuel des connaissances dans ce domaine.

  À lire pour se préparer à la venue d’un petit… ou pour faire disparaître tout sentiment de culpabilité si votre enfant est déjà allergique et que vous avez l’impression que c’est votre faute…
  

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• Juste à temps pour l’été : des cornets de crème glacée « sans »

  
  

  Lynne, une lectrice, m’a envoyé un courriel pour me signaler une de ses plus récentes trouvailles : des cornets de crème glacée sans gluten, produits laitiers, œufs et noix.

  Les cornets en question sont fabriqués par une entreprise du Royaume-Uni, Gluten Free Foods Limited sous la marque Barkat. Ils contiennent de la farine de maïs, de la fécule de pomme de terre et de la lécithine de soja. Une boîte de 24 cornets coûte près de 10 CAD$. Une dépense tout à fait justifiée pour Lynne : sa fille de six ans dégustait jusque-là sa crème glacée (sans produits laitiers) dans de petits bols.

  Au Québec, les cornets Barkat sont en vente dans certains supermarchés IGA. Je suppose qu’on peut également les trouver un peu partout en Europe.

  L’habituelle mise en garde : je n’ai pas personnellement testé ce produit ni communiqué avec le fabricant. Je vous invite donc à vérifier vous-même auprès du fabricant s’il convient à votre régime.

  Et si vous y goûtez, j’aimerais bien savoir ce que vous en pensez!

  Merci Lynne!
  

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• Un service de garde pour enfants allergiques à Granby

  
  

  Je l’ai évoqué ailleurs sur ce site, il n’est pas toujours facile de trouver une place dans un service de garde pour un enfant souffrant d’allergies alimentaires. Voilà pourquoi j'applaudis l’initiative de Maude, une éducatrice diplômée, qui a décidé d’ouvrir en septembre 2009 à Granby (Québec) une garderie en milieu familial spécialement pour les enfants allergiques.

  Maude, il faut le préciser, est mère d’un jeune enfant qui souffre, tout comme elle, de plusieurs allergies alimentaires. C'est dire que c'est une réalité qu'elle connaît bien!

  Voici le courriel qu’elle m’a envoyé à ce propos :

  Je désire accueillir uniquement des enfants souffrant d’allergies alimentaires (idéalement de deux à cinq ans), de jour, du lundi au vendredi (7h30 à 17h30).

  Je suis moi-même atteinte d’allergies multiples graves et je crois important d'offrir un service de garde pour enfants avec allergies afin que ceux-ci soient en sécurité et pris en charge par une personne qui a de l'expérience dans ce domaine.

  J'ai suivi un cours de premiers soins et suis diplômée en éducation à l'enfance. J’offre un programme éducatif adapté à l’âge de l’enfant dans un environnement chaleureux et sécuritaire.

  Un repas nutritif et deux collations seront servis aux enfants. Bien sûr, j'ai totalement exclu de mon milieu la plupart des allergènes les plus courants (comme les noix, arachides, produits laitiers, fruits de mer, bœuf, etc.)... il n’y a donc aucun risque de contamination. De plus, il n’y a ni tapis ni animaux dans la maison et j'ai l'air conditionné pour simplifier la vie des enfants qui souffrent d'asthme ou d’autres difficultés respiratoires.

  J'offre deux ou trois places à 20$ par jour avec reçu.

  N’hésitez pas à me contacter par courriel (maudelili@hotmail.com) pour plus de renseignements.

  Au plaisir!

  Maude

• Margarine Nuvel : volte-face du fabricant

  
  

  Petit retour en arrière…

  Au début du mois de février, mon amoureux et moi avons réalisé que la margarine Nuvel sans lactose contenait désormais de l’huile de poisson. Grosse déception! La margarine Nuvel est en effet l’une des seules sur le marché québécois à ne pas contenir de protéines laitières et nous l’utilisons pour cette raison depuis des années. Le problème, c’est que notre fils est également allergique au poisson.
  
  Quelques jours plus tard, j’ai communiqué avec le fabricant, Margarine Thibault, et ai eu une conversation téléphonique avec un représentant de son service du contrôle de la qualité. Celui-ci comprenait ma déconvenue, en était désolé mais ne pouvait que me répéter que l’entreprise n’envisageait pas « pour l’instant » de revenir à une version sans huile de poisson.

  Le 13 février dernier, j’ai publié un texte à ce sujet. Dans les jours qui ont suivi sa publication, vous avez été nombreux à envoyer des courriels à Margarine Thibault pour demander, à votre tour, le retour de la formule originale. Nous sommes visiblement plusieurs à devoir composer à la fois avec une allergie aux produits laitiers et une allergie au poisson!

  L’entreprise n’a pas tardé à réagir. Le 23 février, j’ai reçu une lettre signée par sa présidente, Danielle Bergeron. En voici un extrait :

  « ... comme toute notre clientèle nous tient à coeur, nous vous annonçons qu’un format de la margarine NUVEL ne contenant pas d’huile de poisson sera de retour sur les tablettes des supermarchés dans les meilleurs délais, et ce, uniquement dans le but de satisfaire les consommateurs qui sont aux prises avec des allergies et des intolérances alimentaires. »

  C’est une histoire qui finit bien et où il n’y a ni vainqueurs, ni vaincus. Que des gagnants.
  
  La réaction rapide de Margarine Thibault est tout à son honneur. Elle démontre sa capacité d’écoute et son dynamisme. Cette volte-face lui permet de conserver et de fidéliser la portion non négligeable de sa clientèle qui souffre d’allergies alimentaires.

  Quant au gain pour la clientèle allergique, il est évident et va bien au-delà de ce cas d’espèce.

  Cet exemple démontre bien, en effet, qu’en unissant nos forces, nous pouvons faire valoir nos besoins d’une voix suffisamment puissante pour être entendue.

  Bravo à tous ceux et celles qui ont pris le temps et la peine d'agir dans ce dossier!

  Vous pouvez communiquer avec Margarine Thibault pour faire part de votre satisfaction par téléphone (1-800-567-7880) ou par courriel.

  
  P.S. : dans sa lettre, madame Bergeron laisse entendre que la quantité de protéines de poisson dans la margarine Nuvel avec Omega-3 est inférieure au seuil minimal requis pour qu'il y ait réaction allergique. Bref, il n'y aurait, selon elle, aucun risque pour les personnes allergiques au poisson. J'ai creusé la question et il semble bien que cette affirmation ne soit pas fondée. Pour en savoir plus, je vous invite à lire mon texte sur le sujet : Produits oméga-3 : risqués ou pas?

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• Un site Web pour vous aider à planifier votre prochain voyage

  
  

  La semaine de relâche scolaire s’en vient, les vacances estivales suivront éventuellement… autant d’occasions de prendre le large!

  Comme plusieurs familles aux prises avec des allergies alimentaires, nous préférons, lorsque nous voyageons, louer une maison, un appartement ou une chambre avec cuisinette. Cela tellement plus simple de préparer soi-même ses repas!

  Ce qui est parfois moins simple, c’est de trouver le bon hébergement. Bien sûr, il existe sur le Web un très grand nombre de sites qui offrent en location des appartements et des maisons. Il y en a tellement en fait qu’on finit par s’y perdre.

  C’est ici que le moteur de recherche Otalo entre en jeu.

  
  

  

  
  Il parcourt pour vous tous ces sites Web, compile les résultats et vous les présente d’une façon qui en facilite la comparaison. Votre recherche peut être assez vague (une ville) ou très précise (dates du séjour, nombre de chambres, présence ou non d’animaux, fumeur ou non-fumeur, coût de la location, etc.). Plus de 220 000 propriétés sont actuellement listées. Gageons qu’il y en a au moins une qui vous conviendra…

  Je découvre petit à petit toutes les possibilités de cet outil que je trouve déjà génial. Un seul petit inconvénient, Otalo est en anglais seulement.

  Bref, si la langue n'est pas un obstacle pour vous, c'est définitivement une adresse à retenir: www.otalo.com.
  

• Attention à la margarine!

  
  

  Un dimanche soir comme n’importe quel autre, mon amoureux prépare un pâté chinois (si vous n’êtes pas du Québec, il s’agit d’un mets tout à fait typique composé de bœuf haché, de maïs et de pommes de terre en purée).

  Il en est à l’une des dernières étapes de la recette : incorporer la margarine dans la purée de pomme de terre qui couronne le pâté. Tout en mélangeant, il jette un coup d’œil distrait sur le couvercle du contenant de margarine. Celui-ci lui semble différent. Il l’examine plus attentivement. Effectivement. On peut maintenant y lire la mention « oméga 3 » et, en caractères plus petits : « Faite de 2% d’huile de poisson ».

  Du poisson dans la margarine???

  En moins de deux, la purée de pommes de terre se retrouve dans la poubelle. Une catastrophe évitée de justesse.

  La margarine Nuvel sans lactose (puisque c’est d’elle dont il s’agit) ne contient aucune protéine laitière, contrairement à la plupart des autres margarines en vente dans les supermarchés. C’est pour cette raison que nous l’utilisons depuis des années. Le hic c’est que notre fils est également très allergique au poisson. La version « améliorée » avec oméga-3 ne lui convient donc pas du tout.

  J’ai communiqué avec le fabricant, Margarine Thibault, quelques jours après l’incident. Un représentant du service du contrôle de la qualité m’a confirmé que l’ancienne version (sans huile de poisson) n’est maintenant plus fabriquée. Je lui ai fait part de ma grande déception, en soulignant le fait que le poisson fait partie des allergènes prioritaires au Canada. Il m’a alors confié avoir déjà reçu plusieurs appels de clients allergiques au poisson, tout aussi déçus que moi. « Est-ce que cela signifie que vous allez revenir à une version sans huile de poisson? » lui ai-je demandé. « Nous ne l’envisageons pas pour l’instant », m'a-t-il répondu.

  On peut espérer que l’entreprise change éventuellement d’idée. D’ici là, nous n’avons d’autre choix que d’acheter l’une des deux autres margarines sans protéines laitières vendues au Québec. En souhaitant que leurs fabricants ne succombent pas, eux aussi, à la mode des oméga-3!

  Si vous désirez communiquer avec Margarine Thibault pour en savoir plus ou pour faire des commentaires, je vous invite à cliquer sur ce lien.

  Derniers développements (février 2009) : les appels pressants faits par de nombreux consommateurs allergiques ont incité le fabricant de la margarine Nuvel à faire volte-face. La version originale (sans huile de poisson) sera bientôt de retour sur les tablettes des supermarchés. Pour en savoir plus sur le dénouement de cette histoire, je vous invite à lire le texte suivant : Margarine Nuvel : volte-face du fabricant.
  

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• Réchauffer sans contaminer

  
  

  Depuis plusieurs années, on trouve, dans de nombreuses écoles primaires québécoises, des fours à micro-ondes qu'il est interdit d'utiliser pour faire réchauffer des plats contenant certains allergènes (poissons, fruits de mer, etc.). L’objectif, bien sûr, est d’éviter la contamination des repas d'élèves allergiques à ces aliments. La mesure ne pénalise personne puisqu'il y a toujours, sur place, d'autres micro-ondes pour l'usage général.

  Cette pratique n'est apparemment plus réservée aux écoles, comme en témoigne cette photographie prise dans la cuisinette des employés d’un ministère québécois (la qualité toute relative de la photo s'explique par le fait que celle-ci a été prise avec un téléphone cellulaire).

  Sur la petite affiche collée à la porte de l’appareil, on peut lire : « ATTENTION – MICRO-ONDES RÉSERVÉ (pour vos collègues ayant des allergies alimentaires) / Interdit aux plats contenant poissons, fruits de mer, arachides, noix. »

  Un bel exemple de solidarité, vous ne trouvez pas?

  Si, à votre tour, vous êtes témoin d’initiatives positives de ce genre, j’aimerais que vous m’en fassiez part en commentant ce texte (il suffit de cliquer sur le mot « Commentaires » un peu plus bas) ou encore en m'envoyant un courriel (si vous le pouvez, ce serait bien de joindre aussi une photo).
  

• Un groupe de soutien à Montréal

  
  

  C’est en visitant un forum que j’ai découvert qu’il existe, à Montréal, un groupe de soutien pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires.

  Affilié à Anaphylaxis Canada, le Montreal Anaphylaxis Support Group (MASG) a été créé en 2002. Le groupe dispose d’une liste d’envoi et d’un service de soutien téléphonique. Ses membres avaient l’habitude de se réunir à intervalles réguliers mais les rencontres ont cessé il y a quelques années.

  La responsable du MASG, Andrea Lobel, tient le fort toute seule depuis la mise sur pied du groupe. Elle est maintenant à la recherche de bénévoles (anglophones ou francophones) pour l’assister dans sa tâche et d’un local pour y tenir des réunions. Andrea souhaite en effet que les rencontres du groupe reprennent en 2009.

  Les personnes intéressées à devenir bénévoles ou simplement membres du groupe peuvent communiquer directement avec Andrea par courriel.
  

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• Un Père Noël portable

  
  

  Bon d’accord, cela n’a absolument rien à voir avec les allergies alimentaires mais je ne résiste pas à l’envie de vous signaler cette curiosité.

  C’est Christine, l’auteure du blogue Mamamiiia! qui a attiré mon attention sur ce site qui permet de créer une vidéo personnalisée du Père Noël s’adressant à votre enfant.

  Vous fournissez quelques informations sur l’enfant (son âge, son prénom, le genre de cadeau qu’il souhaite, etc.) ainsi que sa photo (pas obligatoire mais l'effet est encore plus saisissant) et le tout est intégré à une petite vidéo fort bien faite. Il faut voir la stupéfaction de l’enfant qui reçoit ce message (même quand il ne croit plus au Père Noël!).

  Voici un exemple de ce que cela donne. On n’arrête pas le progrès!
  

• Gâteaux de princesses

  
  

  À cinq ans, Amélie et Perrine ont déjà une sensibilité d’artiste, c’est évident! Pour leurs anniversaires respectifs, elles ont décoré deux « gâteaux de princesses » sans lésiner sur les couleurs pastel et les fleurs en sucre.

  Voyez plutôt :

  
  

  
  À gauche, le gâteau d'Amélie et à droite, celui de Perrine

  
  Mignon, non?

  Je suis fascinée. D’abord parce qu’avec un garçon à la maison, des gâteaux décorés comme ceux-là, je n’en vois pas souvent! Et ensuite, parce que le premier gâteau, celui de gauche, c’est le nôtre (c'est-à-dire celui dont la recette se trouve dans le livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles que j'ai publié avec mon amoureux).

  Nadine, la maman d’Amélie et de Perrine qui m’a envoyé les photos, me signale qu’elle a adapté notre recette (qui était déjà sans produits laitiers, œuf, arachide et noix) afin qu’elle convienne à un régime sans gluten :

  J'ai remplacé la farine par, grosso modo, un tiers de farine de riz, un tiers de fécule de maïs (ce que nous appelons ici la maïzena) et un tiers d'un mélange acheté dans le commerce qui contenait riz, maïs et soja, plus une pointe de gomme de guar. La gomme de guar sert, je crois, de liant et se trouve en pharmacie. Cela dit, j'avais fait le même gâteau pour le premier anniversaire de la petite et le mélange de farine n'était pas le même. J'en utilise toujours au minimum trois différentes, de goût le plus neutre possible et dans des proportions plus ou moins identiques. Je n'ai pas encore réussi à rater ce gâteau-là.

  Eh bien, Nadine, voilà qui me fait vraiment plaisir! Je ferai le message à mon amoureux qui a travaillé si fort pour développer la recette originale!

  Pour avoir immédiatement accès à cette fameuse recette, vous pouvez vous inscrire à l'infolettre de ce site en cliquant ici. C'est gratuit. Et si vous réalisez ce gâteau au chocolat, ce serait chouette de m'envoyer votre photo!
  

• Un secret bien gardé

  
  

  J’aime bien l’houmous (qu’on nomme aussi hoummos ou hoummous), cette purée à base de pois chiches qu’on peut notamment servir dans un pita ou comme hors-d’œuvre. Je ne suis pas la seule, bien sûr, puisque ce plat d’origine libanaise est devenu très populaire, en Amérique du Nord comme ailleurs.

  Outre les pois chiches, la pâte de sésame (qu’on nomme aussi tahini) est l’un des ingrédients clés de l’houmous. Le problème, c’est que le tahini est assez dispendieux. Voilà pourquoi les chefs de plusieurs restaurants qui proposent l’houmous dans leurs menus remplacent en douce la pâte de graines de sésame par du beurre d’arachide. La pratique n’est pas, en soi, condamnable. Par contre, pour ceux et celles qui sont allergiques à l’arachide, il y a là un piège évident.

  Raison de plus pour poser des questions lors d’une sortie au resto!
  

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• Sacré soya!

  
  

  Julie, une lectrice allergique au soya qui m’avait signalé il y a quelques semaines que les vitamines prénatales PregVit contiennent des protéines de cet allergène (bien cela ne soit pas mentionné sur l’étiquette), a récemment fait une autre découverte désagréable.

  Le médecin de Julie lui a prescrit un médicament, le Diclectin®, afin de prévenir les nausées et les vomissements durant sa grossesse. Julie a avalé un premier comprimé et, dans les heures qui ont suivi, des boursouflures sont apparues un peu partout sur son corps. Elle a communiqué avec le fabricant, Duchesnay Inc., pour en savoir plus sur la composition du médicament. Celui-ci lui a répondu « qu’un des ingrédients non-actifs servant à l’enrobage des comprimés peut contenir de petites quantités de matériel dérivé de gras provenant de stéarine de fèves de soja. » D'où la réaction allergique.

  Julie souligne que l’entreprise qui fabrique le Diclectin prend soin d'indiquer sur son site Web que le médicament ne contient pas de lactose, de sulfites, de gluten et de tartrazine. Aucune mention pour ce qui est du soya.

  « Une fois de plus, le soya est un grand oublié, constate Julie. Pourtant il fait partie des allergènes les plus courants selon Santé Canada. » Une preuve additionnelle que l'allergie au soya n'est pas des plus faciles à gérer.

• Adapter les traditions

  
  

  Le premier matin de décembre, mon petit bonhomme s'est empressé d'ouvrir la première porte de son calendrier de l'Avent. C'est une tradition à laquelle il tient beaucoup. Et moi donc!

  Son calendrier est en bois (comme vous pouvez le constater sur l'image de droite), donc réutilisable et tout à fait écologique. Quand Christophe était plus petit, j'y glissais des blocs Lego, des surprises non alimentaires, des petites histoires et des mots doux. Maintenant qu'il a atteint l'âge respectable de dix ans, j'y dépose des sous (d'ici ou de l'étranger), des énigmes, des «certificats cadeaux » (du genre : « valable pour une soirée cinéma ») et... des mots doux.
  
  Saviez-vous que le calendrier de l'Avent est une tradition germanique? On raconte que c'est un père qui en a eu l'idée pour faire patienter ses enfants jusqu'à Noël. À l'origine, ce sont des images pieuses qu'on remettait chaque matin. Puis la tradition a évolué et les biscuits, le chocolat et les petits jouets ont remplacé les images. Ce qui est bien avec les traditions, c'est qu'on peut les adapter pour qu'elles conviennent à notre réalité (en l'occurrence en évacuant l'aspect alimentaire).

  Avez-vous préparé votre calendrier de l'Avent? Même si le mois de décembre est déjà entamé, il n’est pas trop tard!
  

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• Faut-il aussi se méfier des mouchoirs de papier?

  
  

  L’automne, c’est la saison des virus dégoulinants et des petits (et gros) nez irrités. Pour « consoler » les nez sensibles, Procter & Gamble a mis sur le marché les mouchoirs de papier Puffs Plus « qui renferment une lotion apaisante ». Une bonne idée… non?

  Robyn, l’auteure du carnet Peanut Allergy Kid a attiré mon attention sur le fait que les mouchoirs en question contiennent du beurre de karité (en anglais, Shea Butter). La présence de cet ingrédient dans les mouchoirs Puffs Plus est mentionnée très clairement dans la version anglaise du site qui en fait la promotion. Ce n’est toutefois pas le cas dans la version française du site.

  C’est quoi le karité? C’est une noix, moins allergène peut-être que les autres types de noix, mais une noix tout de même. Voilà pourquoi l’Association québécoise des allergies alimentaires conseille aux personnes allergiques aux noix de faire preuve de prudence avec le karité (à lire ici).

  J’ai communiqué avec Procter & Gamble afin d’en savoir plus. Une représentante de l’entreprise m’a répondu que le beurre de karité utilisé dans la fabrication des mouchoirs Puffs Plus est exempt de protéines puisqu’il ne contient que de l’huile de karité raffinée. La concentration d’huile est en outre très faible. Il n’y aurait donc, selon elle, aucun risque de réaction pour les personnes allergiques aux noix.

  Cette réponse me surprend puisque les allergologues recommandent généralement de bannir toute huile fabriquée à partir d’un aliment auquel on est allergique. Que l’huile soit pressée à froid ou raffinée, le risque que des protéines de l’aliment soient présentes est en effet bien réel. Bien sûr, il n’est pas question de manger les mouchoirs (quoique les enfants nous surprennent parfois …) mais tout de même!

  Bref, c’est à vous de décider. Chez nous, c’est tout vu : les mouchoirs Puffs Plus ne consoleront pas le nez de mon fils.
  

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• Que contiennent réellement vos vitamines?

  
  

  Julie, une fidèle lectrice de ce site, me signale que les vitamines prénatales PregVit contiennent des protéines de soya bien qu’il n’y ait aucune mention en ce sens sur l’étiquette. Elle précise que la présence de soya dans ce produit lui a été confirmée par écrit par un représentant de l’entreprise.

  « Malgré la présence de mon allergie au soya dans mon dossier à la pharmacie, j’ai quand même pu me procurer sans mise en garde les vitamines PregVit, souligne Julie. Heureusement pour moi, que je n’ai pas eu de réaction. Mais en cas de réaction grave, il ne me serait jamais venu en tête qu’une simple vitamine prénatale pourrait causer des soucis! »

  Effectivement! Merci, Julie, pour cette mise en garde.
  

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• Des conseils de dernière minute pour l’Halloween

  
  

  L’Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) a publié une série de recommandations pour célébrer l’Halloween en toute sécurité. C’est à lire ici.

  J’en profite pour vous rappeler que j’ai moi-même rédigé deux textes sur le sujet :
  

  • Sueurs froides (ou comment se préparer à l'Halloween)
  • Quels sont vos trucs et bonnes idées pour célébrer l’Halloween en dépit des allergies alimentaires?

  Joyeuse Halloween!
  

• Aucun enfant oublié

  
  

  Voilà déjà un certain temps que je veux attirer votre attention sur une initiative remarquable de la Fondation canadienne MedicAlert : le programme Aucun enfant oublié®.

  Celui-ci permet aux enfants canadiens qui fréquentent une école primaire et qui ont des allergies (ou d’autres problèmes de santé) de bénéficier de la protection MedicAlert gratuitement, peu importe la situation financière de leurs familles.
  
  Au Québec, 13 commissions scolaires comprenant 196 écoles adhèrent au programme Aucun enfant oublié®. Pour savoir si l’école que fréquente votre enfant en fait partie, il suffit de consulter cette page. Vous pourrez ensuite vous procurer un formulaire d’adhésion au programme auprès de votre école.

  Si votre école ne participe pas au programme, je vous incite fortement à informer la direction de son existence.

  Un site à consulter pour plus de détails : www.aucunenfantoublie.ca

  Chapeau MedicAlert!

• Jeux éducatifs pour enfants allergiques en Outaouais

  
  

  Marie-Hélène Boucher, mère d'un enfant allergique et responsable du Groupe de rencontres pour parents d'enfants allergiques de l'Outaouais, animera, à partir du mois de septembre 2008, une série d’ateliers pour les enfants de trois à cinq ans ayant des allergies alimentaires. Intitulés « Jeux éducatifs Les Petits Castors », ces ateliers seront donnés les mardis et jeudis en matinée. Pour en savoir plus, vous pouvez communiquer avec Marie-Hélène par courriel ou par téléphone (819-568-1937).
  

• « C'est bizarre dans ma bouche. »

  
  

  Le groupe de soutien Ottawa Anaphylaxis Support Group (OASG) a mis en ligne une série d’outils et de documents utiles pour ceux et celles qui souffrent d’allergies alimentaires. On y trouve des affiches, des plans d’urgence, des fiches d’identification, des modèles de lettres, etc. Plusieurs de ces documents sont en français.

  L’un de ceux-ci a tout particulièrement retenu mon attention. On peut y lire quelques-unes des phrases qu’utilisent les enfants pour décrire une réaction allergique. Des exemples :

  • La nourriture est trop épicée.
  • C’est comme s’il y avait des cheveux sur ma langue.
  • C’est bizarre dans ma bouche.
  • Il y a quelque chose de pris dans ma gorge.
  • Je sens une bosse en arrière de ma langue (gorge).

  Un document à lire et à imprimer!

• Une image vaut mille mots...

  
  

  Roselyne, qui est allergique au soya, au maïs, à l’arachide et à la graine de sésame savoure (le mot n'est pas trop fort!), pour la première fois de sa vie, des biscuits aux brisures de chocolat.

  
  Roselyne

  
  Merci à Isabelle, la maman de Roselyne, qui a eu envie de partager avec vous et moi ce moment historique!

  Pour préparer ces biscuits maison, Isabelle a utilisé les brisures de chocolat Enjoy Life qui ne contiennent aucun des principaux allergènes. On peut se procurer les produits Enjoy Life en ligne. Ils sont, de plus, en vente dans plusieurs supermarchés au Canada et aux États-Unis.
  

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• À consulter si vous êtes allergique au maïs

  
  

  L’allergie au maïs est certainement l’une des plus difficiles à gérer. Cet aliment se glisse en effet, sous des appellations diverses, dans un très grand nombre de produits alimentaires et non alimentaires (vaisselle jetable, emballages, couches pour bébés, produits de beauté, détergents, médicaments, etc.).

  Sara Scharf a développé en 1990 une allergie au maïs. Elle a par la suite créé le site Web « Comment éviter le maïs au Canada ». On y trouve plein d’informations pratiques et de conseils fort utiles et pas seulement pour les canadiens!

  Sara est anglophone mais son site est bilingue (français – anglais). Même si la version française contient des erreurs, on ne peut que féliciter Sara d’avoir fait l’effort de traduire son site pour le rendre accessible à un plus grand nombre de personnes allergiques.

  Bref, un site à visiter!

• À propos des allergies alimentaires

  
  

  Une initiative à souligner : Lise, mère d’un enfant ayant des allergies alimentaires (et de deux autres qui n’en n’ont pas), a créé, sur le Web, le carnet À propos des allergies alimentaires dans lequel elle traite des impacts de ces allergies sur la vie en société.

  Lise s’implique depuis fort longtemps dans le domaine des allergies alimentaires. Elle a animé pendant cinq ans les rencontres d’un groupe de soutien réunissant des parents d’enfants allergiques (c’est d’ailleurs dans ce contexte que j’ai fait sa connaissance). Bénévole auprès de diverses organisations oeuvrant en la matière, elle est également très présente dans les forums et listes de diffusion consacrés aux allergies alimentaires. Une femme de coeur et un site à découvrir!
  

• Une vidéo pour apprendre à utiliser l'auto-injecteur

  
  

  Une image vaut mille mots et une vidéo, c’est encore mieux!

  Celle-ci, qu’on trouve sur le site passeportsanté.net est fort utile pour quiconque est aux prises avec des allergies alimentaires (sans parler de l’entourage!). Une infirmière y montre en effet comment administrer les auto-injecteurs d’adrénaline EpiPen et Twinject. L’exercice est nécessaire puisque, selon une étude américaine, seulement 32 % des parents ayant un enfant à qui un auto-injecteur d’adrénaline a été prescrit savent comment s’en servir.

  La vidéo a été approuvée par l'Association québécoise des allergies alimentaires.
  

• Allergique au soya? Vous devez lire ceci!

  
  

  Julie, une lectrice, me signale que certains vêtements sont fabriqués à partir de haricots de soya. Comme elle le souligne, les nouvelles tendances écologiques pourraient compliquer la vie des personnes souffrant d’allergies alimentaires.

  Je m’interroge toutefois : le fait de porter un vêtement dont les fibres contiennent un certain pourcentage d’un aliment auquel on est allergique peut-il suffire à déclencher une réaction? Je présume que c’est une question de sensibilité et que le risque varie d’un individu à l’autre.

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• Huile d'amande: il y en a partout!

  
  

  J’ai déjà mentionné sur ce site que les allergènes peuvent aussi se cacher dans les produits non alimentaires. Une lectrice, Marie-Claude, dont les fils sont allergiques aux amandes me signale qu'elle a découvert, presque par hasard, qu’un baume à lèvres qu’elle venait d’acheter ainsi qu’un produit désinfectant pour les mains contenaient de l’huile d’amande. Prudence, donc!
  

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• Jalousie: à éviter si vous êtes allergique aux arachides et aux noix!

  
  

  Nathalie, de Québec, m’écrit qu’elle utilise la cassonade et le sucre en poudre de marque Redpath parce que ceux-ci ne contiennent pas de traces d’arachides ou de noix (une information que je vous invite à vérifier par vous-même en communiquant avec le fabricant).

  À deux reprises, elle s’est cependant trompée et a acheté la marque concurrente Jalousie. L’erreur est compréhensible : les emballages de ces produits sont très semblables (formats identiques, étiquettes et logos de même couleur).

  Le problème : la cassonade et le sucre en poudre Jalousie peuvent avoir été contaminés par des arachides, des noix et diverses graines. Une mise en garde à cet effet se trouve sur l’étiquette des produits Jalousie mais elle est discrète et il est facile de la manquer.

  Nathalie, dont les deux filles souffrent d’allergies alimentaires, s’est heureusement aperçu de sa méprise à temps. Elle suggère de porter une attention particulière lors de l’achat de ces produits. Je suis bien d’accord!

• Petit guide pour les hôtes et hôtesses pendant la période des fêtes

  
  

  L’ Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) a publié sur son site Web un guide à l’intention des hôtes et des hôtesses qui accueilleront des personnes allergiques pendant la période des fêtes. On y signale quelques pièges et y donne plusieurs conseils. Celui-ci a retenu mon attention : « il ne faut jamais tenter de camoufler une petite particule de l’aliment causant les réactions pour tester la personne allergique. Ce petit jeu pourrait avoir des conséquences désastreuses. » Effectivement! Même si cela semble aller de soi, on m’a cité quelques cas où un proche s’est amusé à dissimuler l’allergène dans un plat parce qu’il ne croyait pas à l’allergie. Un comportement inqualifiable qui témoigne d’une ignorance crasse.

  Vous pouvez consulter le guide de l’AQAA sur cette page.

• Recettes sans gluten

  
  

  Le site Service vie propose 31 recettes convenant à un régime sans gluten. On y trouve plusieurs plats à base de riz, des mousses et des desserts fruités. Intéressant!

• Ménopausée et allergique aux arachides? Attention!

  
  

  Une lectrice, Anne, me signale que la progestérone naturelle connue sous le nom de Prometrium et qui est notamment prescrite aux femmes ménopausées contient de l’huile d’arachides. Ce médicament est donc tout à fait contre-indiqué en cas d’allergie à cet aliment. Merci Anne pour cette information!

• Citrouilles : bien plus que des décorations d’Halloween!

  
  

  J’ai découvert, il y a quelques années, que la purée de citrouille est un excellent substitut d’œuf dans les gâteaux et les muffins (je remplace chaque œuf par 45 ml (3 c. à soupe) de purée de citrouille). J'utilise aussi la chair de citrouille pour faire un potage simplement exquis (la recette de ce potage est publiée dans le livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles).

  Bien sûr, je pourrais acheter ma purée de citrouille au supermarché mais je préfère la préparer moi-même. Cela n’a rien de sorcier! Voici ma méthode.

  Je préchauffe d’abord le four à 180 ºC (350 ºF). Je nettoie l’extérieur de la citrouille puis, avec un couteau bien coupant, j’y fais quelques entailles. Je mets la citrouille au four après l’avoir déposée sur une plaque à pâtisserie. Je fais cuire entre 45 minutes et 1 heure (selon la grosseur de la citrouille). Je laisse ensuite refroidir à la température de la pièce. À l’aide d’un couteau, je retire le dessus de la citrouille (calotte), j’enlève les graines puis je coupe la citrouille en quartiers. Je prélève alors la chair avec une grosse cuillère en métal et je la passe au robot culinaire pour en faire une belle purée, à congeler par portion. Voilà!
  

• Un nouveau carnet sur les allergies alimentaires

  
  

  Les parents de jeunes garçons allergiques aux arachides ont créé un carnet (un blogue, si vous préférez) dans lequel ils publient leurs réflexions et leurs découvertes en lien avec les allergies alimentaires. On y trouve aussi une boutique où sont offerts des t-shirt et des macarons pour alerter l’entourage aux allergies des petits.

  Un site québécois, donc, à découvrir ici (sans parler de l’entrevue que j'ai accordée à ses auteurs et qui est publiée sur cette page. ;-))

• Un site à découvrir si vous voyagez

  
  

  Une découverte intéressante qui pourrait vous être fort utile si vous voyagez : les concepteurs du site www.food-info.net ont mis en ligne des dictionnaires à l’intention des personnes qui ont une allergie ou une intolérance alimentaire. Une liste de plus de 200 termes relatifs aux allergies et aux intolérances est ainsi disponible dans plusieurs langues. Et c’est gratuit!

• Un démonstrateur Twinject gratuit

  
  

  Oyez, oyez, résidents du Canada! Paladin Labs inc., distributeur de l’auto-injecteur Twinject au Canada, vous enverra, tout à fait gratuitement, un démonstrateur Twinject si vous en faites la demande en ouvrant un compte sur cette page puis en complétant un court formulaire.

  J’ai commandé le mien il y a quelques jours et l’ai reçu moins d’une semaine plus tard, accompagné de documents d’information sur le produit en français. Assez impressionnant!

  Dépourvu d’aiguille et d’adrénaline, le démonstrateur Twinject permet de se familiariser avec la technique d'injection. On ne le répétera jamais assez : peu importe l’auto-injecteur que vous utilisez (au Canada : EpiPen ou Twinject), il est primordial que vous sachiez vous en servir avant de vous retrouver dans une situation d’urgence!
  

• Y a-t-il une vie après le beurre d'arachide?

  
  

  Il y a quelques années, je n'aurais pu imaginer de petit-déjeuner sans beurre d'arachide (ou de cacahuète). Bien sûr, cela n'a rien de bien original: selon le Bureau canadien de l'arachide, le garde-manger de 85% des canadiens contient du beurre d'arachide. Imaginez le choc quand cet aliment est banni en raison d'une allergie!

  Heureusement, il existe des substituts commerciaux au beurre d'arachide: beurre de soya, beurre de graines de tournesol et beurre de pois (le pois est toutefois une légumineuse, comme l'arachide, et il y a des risques d'allergies croisées). Au Québec, on peut acheter ces produits dans plusieurs supermarchés et dans les magasins d'aliments naturels.

  Pour ma part, je préfère une tartinade maison à base de haricots de soya rôtis et d'huile végétale (une recette qui se trouve d'ailleurs dans mon dernier livre Desserts et autres gourmandises sucrées).

  Franchement, le beurre d'arachide ne me manque pas du tout (juré!).

• Produits non alimentaires

  
  

  Crevettes dans la nourriture destinée aux poissons, beurre d'arachides dans les pièges à fourmis, kiwi et noix dans les shampoings... les allergènes ne se cachent pas que dans les produits alimentaires! Soyez vigilants!

• À l'aide!

  
  

  Vous n'en pouvez plus de cuisiner? S'il y a, dans votre entourage, quelques personnes de bonne volonté disposant d'un peu de temps libre, vous pourriez leur demander de se joindre à vous, à intervalles réguliers, pour des sessions intensives de préparation de bons petits plats que vous pourrez ensuite congeler. C'est fou tout ce qu'on peut réussir à faire avec un ou deux aides-cuistots en quelques heures!

• Hôtels, restaurants et autres boutiques : un guide pour les voyageurs allergiques

  
  

  Dans l’édition du 16 juillet 2005 du Globe and Mail, la journaliste Ilona Kauremszky propose un guide de restaurants, hôtels et autres ressources à l’intention des voyageurs aux prises avec des allergies alimentaires et environnementales.

  Ce guide (qui est malheureusement en anglais uniquement) couvre diverses villes d’Amérique du Nord : Vancouver, Toronto, Montréal, Halifax, San Francisco, Chicago, New York et Las Vegas. À consulter pour savoir (entre autres) quels hôtels offrent des chambres sans tapis et des bars sans arachides ni noix et quels restaurants font preuve de souplesse pour répondre aux besoins de leur clientèle allergique. Ainsi, dans l’un des restaurants montréalais mentionnés, les serveurs accueillent leurs clients en leur demandant s’ils ont des allergies. Dans un autre, les arachides ont tout simplement été bannies du menu.

  À lire sur le site du Globe and Mail: Allergies away.

  Commentaires (2)
  
  

• La cuisine végétalienne: une bonne source d'inspiration

  
  

  Allergique aux produits laitiers et/ou aux oeufs? Pourquoi ne pas vous laisser inspirer à l'occasion par la cuisine végétalienne? Le régime végétalien exclut en effet tous les aliments qui ne proviennent pas du règne végétal, y compris le lait de vache et les oeufs. Il existe de nombreux livres et sites Internet sur le sujet et vous pourriez sans doute y trouver quelques recettes intéressantes.

  Sachez toutefois que les végétaliens, tout comme les végétariens, ont souvent recours aux noix et arachides dans leurs recettes. Attention donc si vous devez également éviter ces aliments!

  Une dernière mise en garde: s'il vous faut exclure le lait et les oeufs de votre alimentation, il serait sage de consulter une diététiste afin de vous assurer que votre régime est, malgré tout, équilibré.

• Remplacer la chapelure de blé (dans les croquettes, etc.)

  
  

  Les pains commerciaux qui ne contiennent pas de blé sont assez dispendieux et il se peut que vous hésitiez à en sacrifier quelques tranches pour préparer votre propre chapelure. Une bonne idée qui nous vient d’un cuisinier oeuvrant dans un Centre de la petite enfance: remplacer la chapelure prévue par la recette par des flocons d’avoine réduits en poudre. Pour ce faire, il suffit de passer les flocons d’avoine au mélangeur de table ou au robot culinaire. Attention, toutefois: ce truc convient bien à un régime sans blé mais pas à un régime sans gluten (maladie coeliaque).

• Coordonnées de manufacturiers canadiens

  
  

  Le groupe de soutien Ottawa Anaphylaxis Support Group a dressé une liste d'entreprises appartenant au secteur de l'alimentation (incluant leurs numéros de téléphone et les adresses de leurs sites Web). Pratique lorsqu'il faut vérifier la composition d'un produit et les risques de contamination avec des allergènes à éviter!

  Un lien à mettre dans vos favoris: Liste de fabricants alimentaires (en anglais).

• Remplacer la crème sure dans les potages et les salades

  
  

  À la recherche d'un substitut sans produits laitiers pour remplacer la crème sure dans les potages et les salades? Voici une petite recette toute simple. Pour obtenir l'équivalent de 250 ml (1 tasse) de crème sure, mélangez, à l'aide d'un mélangeur à main, 185 ml (¾ tasse) de tofu ferme à texture fine et 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron.

• Remplacer le chocolat dans les recettes

  
  

  Il semble qu'il soit beaucoup plus facile de se procurer du cacao sans trace de produits laitiers ni d'oeufs que du chocolat qui en soit exempt. Ce n'est pas une raison pour se priver de gâteaux ou de sauce au chocolat! Ainsi, on peut, dans une recette, remplacer 30 g (1 oz) de chocolat non sucré par 45 ml (3 c. à soupe) de cacao et 15 ml (1 c. à soupe) de margarine ou d'huile végétale. Si la recette demande du chocolat mi-sucré, il s'agit de respecter les proportions suivantes: 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré = 15 g (½ oz) de chocolat non sucré (ou son substitut) + 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.

• Pour éviter de relire inutilement des listes d'ingrédients

  
  

  Après vous être assuré qu’un produit est sûr (c’est-à-dire qu’il ne contient aucun des aliments que vous devez éviter), mettez un autocollant sur l’emballage: cela vous évitera de relire inutilement des listes d’ingrédients déjà vérifiées.

• Des muffins sans œufs moelleux

  
  

  Il est possible de préparer de délicieux muffins sans œufs en remplaçant notamment ceux-ci par de la purée de bananes ou de la compote de pommes. Un petit problème toutefois : sans œufs pour les humidifier, pareils muffins perdent leur caractère moelleux assez rapidement (ils commencent à se dessécher dès le deuxième jour). La solution? Congeler une partie de la recette. Il suffira ensuite de mettre les muffins au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer afin qu’ils décongèlent tout doucement.

• Auto-injecteurs d'essai

  
  

  La crainte de mal administrer l’EpiPen® en cas de réaction allergique peut être paralysante. Heureusement, il existe sur le marché des auto-injecteurs d’essai. Dépourvus d’aiguille, ceux-ci permettent de s’exercer en toute sécurité. Vous pouvez également les utiliser pour sensibiliser et éduquer votre entourage.

  Il est possible de se procurer des auto-injecteurs d’essai auprès d'organismes à but non lucratif. On les trouve également dans un certain nombre de boutiques en ligne spécialisées (voir la section Ressources).
  

• Reconnaître l'allergène

  
  

  Votre jeune enfant peut nommer l’aliment auquel il est allergique? Excellent! Mais peut-il le reconnaître? C’est très important, pour sa propre sécurité! Montrez-lui une photo ou une illustration (tirée d’une encyclopédie, par exemple) de l’aliment en cause. De cette façon, il saura qu’il ne doit pas toucher (et encore moins porter à sa bouche!) l’arachide abandonnée au pied d’un arbre par un écureuil négligent …

• Transfert d'un produit dans un nouveau contenant

  
  

  Si vous transférez un produit alimentaire dans un nouveau contenant, prenez le temps de découper la liste des ingrédients apparaissant sur l’emballage d’origine et de la coller sur le nouveau récipient.

• Réduire le temps passé à la cuisine

  
  

  Pour réduire un peu le temps passé à la cuisine, un mot d’ordre: congelez! Toutes les fois que cela est possible, préparez plus de nourriture qu’il n’en faut pour un seul repas et placez le reste au congélateur.

• Une attitude positive à l'égard de la nourriture

  
  

  Vous voulez aider votre enfant à acquérir une attitude positive à l’égard de la nourriture en dépit de ses allergies alimentaires? Une bonne façon d’y parvenir est de l’associer, dès son plus jeune âge, à la préparation des repas (en vous assurant toutefois que les ingrédients utilisés soient sans danger pour lui).

  Votre tout-petit pourra se rendre utile dans la cuisine de plus d’une façon : mettre les ingrédients dans un récipient, mélanger la préparation, décorer les biscuits, etc. Profitez-en pour lui faire découvrir de nouvelles textures et des saveurs inédites. Aidez-le à différencier et à reconnaître les odeurs. Amusez-vous, quoi!
  

  
  

  
  

  
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